На 200 гр риса потребуется:
4 листа нори
2 столовые ложки рисового уксуса(когда у меня не было рисового, я использовала обычный и вкус от этого абсолютно не меняется)
2 ч.л. сахара и 2 ч.л. соли
Начинка:
1 небольшой огурчик
1/2 авокадо
3 полоски слабосоленой семги
немного креветок
васаби, соевый соус
Промываем и отвариваем рис (я не покупаю специальный рис для ролл - он неоправданно дорого, а по вкусу ничем не отличается).
Пока варится рис готовим начинку: режем соломкой огурчик, авокадо, семгу и очищаемся от панциря креветки.
Для приготовления заправки для риса необходимо смешать уксус, сахар и соль и нагреть до 70-80 градусов ( я делаю это в микроволновке на самой большой мощности 30-40 секунд, но можно и на плите - хорошо прогреть и постонно перемешивать, пока сахар и соль не растворится).
В орячий рис выливаем заправку и хорошо перемешиваем, даем остыть.
На бамбуковую циновку выкладываем лист нори блестящей стороной вниз. На нори выкладываем рис (я выкладываю ложкой, смоченной в холодной воде, хотя по другим рецептам можно увидеть, что рекомендуется выкладывать руками - просто мне так удобнее), один край нори примерно 2 см оставляем без риса, чтобы ролл лучше "склеился". Рис (приблизительно 2,5 см от края смазать тонкой полоской васаби и на эту полоску выложить начинку:
1 вариант - огурчик + семга
2 вариант авокадо + семга
3 вариант авокадо + креветки
(еще я делаю такую начинку - огурчик + крабовая палочка (разрезанная вдоль на 2 или 3 части - зависит от размера краб.палочки) или копченая икра мойва в соусе из майонеза (продаются в баночках) + краб.палочки - этот вариант моему мужу нравится больше всего - роллы получаются сочными очень вкусными)
Аккуратно с помощью циновки сворачиваем ролл в тугой рулетик и перекладываем на разделочную доску
Приготовить соус спайс: майонез, немного тертого сыра, перец чили, молотый и немного соевого соуса, все перемешать.
Смочить нож в холодной воде и разрезать "рулетики" на порционные роллы. Некоторую часть ролл смазать соусом спайс (примерно по чайной ложечке) и поставить под гриль на 5 минут, пока соус не подрумянится.
Такое количество ролл у меня получилось с двух порций риса.
