Одесса
Очень люблю баклажаны)) Постоянно их покупаю... Готовлю из них икру, тушу как грибочки со сметаной, и жарю "язычки" потом майонез с чесначком и помидорку туда и заворачиваю.. Ну в общем это всем известные блюда... Но может кто ещё знает какие рецепты из этого овоща? Буду очень признательна. В инете конечно много рецептов, но хотелось бы проверенное и вкусное...
Москва
Я беру баклажан и обжигаю его над горелкой, так чтобы кожица почернела и полопалась, ну соответственно, чтобы внутри он был мягким, где-то минут 5-10, огонь несильный. Потом оставляю остыть. Затем аккуратно очищаю от обгорелой кожи, разрезаю и мякоть достаю ложкой чайной. Когда остынет добавляю сметану (много, так чтобы кусочки баклажана в сметане было не видно), чеснок, соль. Можно зелень. Такая вкуснотища. Правда с первого раза у меня не получилось, но когда начало получаться.... мммм...
Одесса
держите 10 минут его над горелкой чтоли? А в духовке нельзя? Я примерно так делаю, только я мелко нарезаю и обжариваю в казанчике с луком а потом добавляю чеснок и сметану...
Москва
прям над горелкой... в масле - это уже совсем другое. У меня он такой копчененький получается. На вилку его накалываю и обжигаю. Насчет духовки не знаю..... можно, но думаю вся прелесть пропадет.
Москва
да. Мы были в ресторане и там попробовали эту закуску, спросили у шефа,как это делается и он нам рассказал и показал, прям над газовой горелкой, он правда над огнем держал, но сказал, что над горелкой тоже хорошо.
Лондон
это закуска восточная, называется Baba Ganoush,очень вкусная вещь. но оригинальный рецепт немного другой, но просто обьедение.
Баклажан обжигается, можно на углях, а можно и горелкой ( вся изюминка в том, что когда обжигаешь баклажан,вкус меняется, от гари кожи сама мякоть преобритает необычный вкус), охладить, снять обгорелую кожицу, размять его и дать остыть, туда добавляется тахини ( ето перетертые кунжутные семечки , паста такая), сок лимона по вкусу, чеснок, оливковое масло соль перец по вкусу, можно также петрушку нарезать. Чаще всего едят с подогретой питой ( восточным хлебом, типа лаваша). Закуска обалденная!!
Москва
да-да, примерно так)))) нам ооооочень понравилось))) и фишка как раз в обгорелом баклажане)))) надо будет и так поробовать))) но со сметаной тоже здорово)))))))) сегодня ела с лепешкой, просто пальчики оближешь)
Лондон
со сметаной не пробовала, но думаю тоже вкусно. но вот с тахиной я постоянно дома готовлю, любимая закуска))) аж слюнки потекли)))
Одесса
Здорово! И пита у меня как раз есть и есть пакетик кунжута)) Или тахину нельзя самому приготовить? я просто чтото не видила чтоб продавали... или просто не замечала...
Лондон
хмм...не думаю, что можно в домашних условиях приготовить тахину, по крайней мере , не слышала такого, хотя... в Англии её можно почти во всех магазинах купить, на счёт остальных стран не знаю
Лондон
ну тогда вперёд)) " жги" баклажаны))) с тахиной ещё делают хуммус, тоже восточная закуска, с бобами специальными chickpeas ,на русском нашла называется НУТ или турецкий горох) тоже очень вкусно
Одесса
Знаю я Нут)) его так долго варить 
... Я его когдато с бараниной тушила... думала он никогда не стушится!!! СПАСИБО тебе ОГРОМНОЕ за такой замечательный соус!!! Теперь буду его делать постоянно ОООЧень вкусный!!
Одесса
приготовила))) Вкусно)) остренько так.. Только оочень долго делать я с тремя баклажанами час стояла у плиты...
Одесса
http://divlesika.livejournal.com/7632.html оказывается всё просто... *пошла готовить тахини))
Лондон
а ещё я готовлю другую закуску, тоже вроде как восточная) нарезать баклажан на полумесяцы, толщиной с палец где то, посолить и оставить на полчасика ( горечь выходить как говорят, но я иногда сразу начинаю жарить если времени нет), тем временем готовите заправку такую лук , чеснок, чили перец ( по вкусу, можно болгарский перец) поджарить на оливковом масле, и добавляю банку консервированых порезаных помидор ( можно свежие конечно порезать кубиками) ,и ложку томатной пасты, тушить всё это минут 20, затем пожарить баклажаны до коричневого цвета. Баклажаны положить в тушеные овощи и в горячую духовку на 30-35 мин. ну очень вкусно!!!! вкус запеченых баклажан в соусе! ням)
эээ...
