Ах,лимончики...

Девченки,хочу испечь пирог лимонный,но боюсь снова испортить.Однажды пекла,и начинка получилась горькая.Не знаю,может лимоны нужно как-то обработать перед приготовлением начинки??? Плииииз ,подскажите, как вы готовите лимонную начинку для пирогов.