Как сделать сырники, чтобы они были плотными и не расползались?
Санкт-Петербург
три яйца, сахар 1/2стакана, 1/3 ч.л.соли, 2пачки творога, ванилина по вкусу и муки "на глазок".
Тесто не должно быть жидким, скорее густоватым. А чтобы не расползалось, надо жарить на полном огне (желат.на толстой сковороде) и обязательно сразу после замеса. Тесто надо использовать как можно скорее, т.к. оно быстро становится жидким и приходится добавлять муку. Тогда вкус у сырников меняется :-((((
0
27.11.2009
Ответить
Москва
Вот у меня так и получаетя, пока первые приготовятся, вторые "раскисают"!
0
27.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Когда я готовлю много сырников, то тесто замешиваю несколько раз :-) Причем в той же посуде, в которой предыдущее тесто было, даже не мою её.
Зато потом три слоя сырников с разными вкусами получается (ведь я все ингридиенты кладу на глазок). Сырники готовлю один-два раза в неделю, т.к. вся семья очень их любит (особенно с изюмом - из творожной массы).
0
27.11.2009
Ответить
Москва
Моя мама делает обалденние сырники. Сразу скажу - у самой не такие получаются красивые. Главное - творог. Мы берем благода обезжиренный (он оч нежный) 6 пачек, 1 яйцо, 3-4 ст. л. сахара, 4 ст.л. муки. Месим тесто, лепим сырники, и немного каждый обваливаем в муке. И сразу жарить на сковородке с толстым дном. Получаются такие плотные, но нежные, чувствуется много творога. И не сильно сладкие, тк едим с вареньем.
0
28.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Я на 4 пачки творога кладу 3 яйца, 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки. И , главное, чтобы творог не очень жирным был. Я вообще обезжиренный беру, на крайний случай- пятипроцентный
0
27.11.2009
Ответить
Саров
Я просто муки чуть больше кладу в обычный рецепт - все ОК. Вкус отличный - мужу очень нравятся))
0
27.11.2009
Ответить