Девочки, помогите, раскройте секрет, как сделать сочную свинину? Что бы я с ней не делала: жарила, тушила, запекала - мяско получается жестким и сухим. Как сделать его сочным и мягким? Откройте тайну, пожалуйста!
Москва
Свинина? жесткая..даже не знаю... что я с ней только не делаю, но мне кажется она изначально мягкая.. При запекании можно протвень смазать горчицей! на горцичу положить лук и свинину, ну а сверху что захочется... помидор/грибы/тертый сыр... получется сочная-сочная!!!!
0
04.03.2010
Ответить
Москва
Если запекаете - накрывайте сверху фольгой, а можете просто отдельные куски в фольгу завернуть, посолить, поперчить, помидорку, морковку положить, специй, зелени - очень сочная получится в собственном соку.
0
04.03.2010
Ответить
Москва
я вот позавчера жарила свининку.. шею.. порезала на куски против волокон, отбила, обваляла в муке, в яйце, снова в муке.. и на горячую сковородку..очень вкусно получилось
0
04.03.2010
Ответить
Минск
Я часто запекаю в кулинарном рукаве мясо куском, тоже довольно сочное получается. А при жарке надо класть мясо на расколенную сковороду, чтоб корочка сразу образовалась, а солить в конце.
0
04.03.2010
Ответить
Самара
Я режу, как на отбивные, отбиваю, солю, перчу, сверху помидор или кружок ананаса, сыр и в духовку минут на 30 (долго не держу, мясо же отбито), получается очень сочно.
0
04.03.2010
Ответить
