подливка

я готовлю подливу так. мясо режу кусочками, коллирую (т.е. на сковородке без масла довожу до полуготовности) - в казан с небльшим кол-вом раскаленного масла - жарю. Тем временем пассерую лук, добавляю морковь тертую - обжариваю. Туда же муку (погуще будет), барбарис, зиру, шафран (ну, не могу я без специй)). Обжарила - и в казан к мясу. Немного покипело все это в масле (типа, пожарилось)), потом доливаю водички, солю (посолить можно, еще когда мясо жарится). Закипело, покипело некоторое время (почти готово мясо, пробую на зуб или ножом). Кидаю базилик, шафран, еще травку (забыла, как называется), лаврушку, перец-горошек. Еще минут 5-10 покипело - и выключаю. Няма-няма получается )))

Берешь стакан томатного сока, туда режешь лук полукольцами, чуть чеснока, и любую зелень, соль и немного черного перца. Немного постоит и подлива готова. Очень вкусно получается. Если нет томатного сока, можно пасту с водой развести и немного прогреть.

Самый простой вариант: просто дабавить к уже котовым вотлетам/мясу сметану/сливки можно с кетчупом смешать или еще чем (что хочешь подойдет: от чеснока до измельченных орурцов) и еще 5-7 мин. потушить.