Срочно-кулинарный вопрос.

Фасоли ничего не сделается. Я вообще часть замораживаю, если много сварю. Назавтра прогреть в соусе получше - и все.

А тархун я вообще никуда не кладу, не люблю я его.

Лобио я ему и на следующий день после готовки. И через день, если остается.

Уже недавно тут где-то писала про лобио... меня свекровь научила, она грузинка, ну и муж грузин) он от лобио без ума, правдами не правдами научилась готовить) Первое- с фасолью ничего не сделается, я иногда вообще замораживаю, а иногда уже покупаю свареную, в магазине, когда время не позволяет варить ее, и замороженной нету, в жестяных банках она. Рейепт моей свекрови-

1 фасоль красная
2 помидоры свежие
3 грецкие орехи
4 лук
5 чеснок, кинза и хмелли-сунелли


Итак теперь сам процесс:

фасоль сваренная уже будем считать, немного оставляете воды в стакане отдельно , на которой была сварена фасоль, оставляете в кастрюле или казанке. Берете помидоры, окунаете в кипяток и снимаете шкурку, потом или мелко режите, или толкушкой, для пюре толчете их до пюреобразной массы, далее мелко режите лук и пассируете на маленьком огне до золотистого цвета, добавляете в лук, если вы решили помидоры мелко порезать и томите на небольшом огне до того как помидоры станут однородной массой, если вы толкли, то сразу в кастрюлю где фасоль высыпаете, и включаете маленький огонь, чтоб тушилось пока делаете все остальное, следом тудаже поджаренный лук. Дальше в кастрюлю измельченные грезкие орехи, допустим на 500 грамм фасоли, я беру примерно 100 грамм орехов, и туда, в кастрюлю, потом зубчика 5-7 чеснока размельченного или выдавленного, и в заключение мелко режите кинзу и обильно посыпаете хмелли-сунелли, эту приправу достать не так уж и трудно))Лобио должно быть немного жидковатое, соответственно если у вас оно получается крутое сильно, то добавте  той воды, которую оставляли, а если нет, то не добавляйте ничего)) ну и тушите минут 15-20 и все, готово))

Варишь фасоль, оставляешь ее в воде, ну в той, в которой варилась. Потом я толку ее толкушкой для пюре до почти пюреобразного состояния, только нужно, чтобы очень хорошо сварена была. Отдельно обжариваю лук в растительном масле, режу его крупно - полукольцами, но не поперек луковицы, а вдоль, потом смешиваю его с фасолью. Из специй - соль, перец черный молотый, красный молотый (немного для большей остроты), хмели сунели. Про тархун ничего не знаю. В конце добавляю зелень - кинзу и немного укропа можно, а можно и без укропа. Да, когда все смешиваю, еще раз довожу до кипения мин на 5.  Грузин у меня нету знакомых, но есть армяне, которые жили в Грузии - хвалят!!! 

Если прямо необходим тархун, то можно купить в "Азбуке вкуса" или "Глобус Гурме", там точно будет. Если останется тархун, можно еще и коктейль сделать, как мохито, только вместо мяты - тархун.