Сам омлет - на 1 порцию-слегка взболтать 2 яйца, посолить.Раскалить масло в сковородке, вылить яйца. Жарить, отодвигая свернувшиеся края, чтобы жидкая масса стекала в центр. Свернуть конвертиком, положив начинку вовнутрь.
Начинки:
1. Обжарить креветки с молотым красным перцем и соком лимона. Посыпать кориандром.
2. 1 помидор нарезать дольками или ломтиками. Натереть сыр на крупной терке. Смешать.
3. Зелень (лук, укром, петрушку) порубить. Из мягкого творожного сыра скатать шарики и обвалять в зелени.