Марина → Кулинарное сообщество / Напитки, коктейли

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

девочки очень нужен рецепт старорусского кваса...

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Хлебный квас "Старорусский"

На 500 г ржаных сухарей — 40 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 4 л воды, 5–10 побегов свежей мяты, 3–4 листочка чёрной смородины. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до тёмно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3–4 часа. Сусло процедить через несколько слоёв марли, добавить к нему сахар, разведённые в воде дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в тепле 10–12 часов. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

спасибо вам большое Лариса Викторовна )))) обязательно сделаю по вашему рецепту, давно хотела найти тот самый квас чтобы душа радовалась когда его пьешь...и мята растет на даче и листья смородины имеются, сделаем спасибо ))))

0

23.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Получается очень хороший квас. Я этот рецепт давно добавляла в Избранное, а когда комп слетел,то я его потеряла. Вот нашла! Буду тоже делать на недельке. И окрошка на нём...вкусно...

0

23.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

а вы не знаете, как сделать сусло?

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

я вообще не знаю как делать квас

...

0

24.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

я тоже ага

вот у Ларисы спрашиваю

0

24.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Так это и есть сусло - сухари, дрожжи и сахар. Это основа. А добавлять можно что душе угодно.

Исправляю...Раньше сусло называли закваской.

Черный хлеб маленькими кусочками поджарить в духовке. Затем залить 100 грамм сухарей 1,5-2 литра кипятка и накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 4 - 5 часов.
Потом добавить 40 - 50 грамм сахара и 2 грамма дрожжей на каждый 1 литр. Настаивать 2 дня при комнатной температуре. Закваска готова, после того, как используем часть закваски (жидкую часть), в осадок из хлеба добавляем немного сахара и дрожжей, наливаем теплой водички и настаиваем как в первый раз (используем несколько раз) Сахар в готовый квас добавляем по вкусу, а цвет зависит от зажаренности сухарей.

0

24.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

ааа вот оно что!!

здорово! пошла за дрожжами))

0

24.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Можно и без дрожжей. Но мне не нравится такой квас. У него уже вкус отличается..Менее насыщенный,что ли...

Давно на Руси делали квас без дрожжей.

0

24.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

а дрожжи сухие можно?

(мне с суслом больше нравится, а без дрожжей же сусло не получится)

0

24.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Ксюша можно сухие без проблем, без дрожжей не получится,бродить не будет..

0

24.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

ок. спасибо!

0

24.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Ксюша, вообще-то основа закваски -чёрный хлеб и сахар. Это и есть сусло. А дрожжи придают как бы крепость квасу. Если чуть-чуть изменить технологию, то получится брага...

Конечно,можно сухие...

0

24.06.2010

Ответить

Андрюша, 22 года

Саша, 17 лет 4 месяца

Кембридж

ага. понял. спасибо

0

24.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Вкусного кваса!

0

24.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Лариса Викторовна брага тоже хорошая вещь

)))) я шучу ))))

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Марина, я давно пробовала...Понравилась! Честно! Бабуля старенькая угощала. Соседка по даче.

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Лариса Викторовна я ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ квас )))спасибочки что откликнулись ))) это я писала про девочку, которой Вы объясняли на счет сусла ))) что без дрожжей не получится квас,а будет брага )))хэ-хэ раньше если помните у наших бабушек всегда стояли такие бидоны с брагой, ох как пахло переброженными дрожжами... )))

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Запах...да! Это что-то! И пироги напоминал он...

Напишите,какой квас получится! Буду ждать...

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

спасибо Лариса Викторовна,обязательно напишу )))сегодня хотела сделать,но так заболела вчера на даче, температурю и очень болит горло,так что отложила это дело до завтра,а там будет видно если стану себя хорошо чувствовать..но квас хочу сделать до выходных )))

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Выздоравливайте! Летом болеть грех...

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

это точно...видно на даче сильно перекупалась и не нужно было пить много холодного кваса..а он покупной и не так тонизирует организм,вроде пьешь,а пить все равно хочется..

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Я не люблю покупной...

Что в него добавляют - не понятно.

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

согласна, покупной это рулетка, не знаешь что в него добавляют,вроде написано "живой", а когда начинаешь читать от таблицы Менделеева волосы дыбом встают,сколько в нем химических добавок

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Точно. Как и в газировке....

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

а Вы знаете я смотрю сейчас вообще стало очень актуально делать что нибудь домашнее, тот же квас или йогурты или хлеб пекут, люди перенасытились всякими полуфабрикатами, кока-колой, и жвачками Loves или Дирол. Многие считают очень даже нормальным стоять у плиты и готовить ужин ежедневно, или выращивать овощи на своих 6-ти сотках..

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Я много лет готовлю сама. Не скажу,что сначала нравилось это. Просто хотелось повкуснее накормить мужа, а потом и сына. А теперь нравится. А всем нравится есть то,что я готовлю.

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

я тоже обожаю готовить,мы даже по ресторанам в Москве не ходим, жалко свой желудок... а дома никогда не будет испорченного праздника,ведь все своими руками..

0

27.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Марина, Вы молодец. Согласитесь, ведь домашняя еда, да ещё вкусно приготовленная - ни с чем не сравнить.

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

ой и не говорите,я родилась на Украине и основную жизнь прожила там,вот у нас была очень большая семья,но всегда бабушка вставала в 5 утра,чтобы к нашему пробуждению всегда был свежеприготовленный борщ или суп, а еще были пампушки с чесноком и пироги ))))) а летом вареники..Теперь мой муж носит 54 размер одежды и не стремится похудеть,попросту потому,что не получится ))))

0

28.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Бабушка какая умница! Ох,сразу пампушки захотела...

Если мужу не трудно ходить с таким весом,то всё ОК! Зато будет есть то,что ему хочется. Тем более,что дома готовят для него!

0

28.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

это точно, я стараюсь готовить очень интересные блюда не похожие на традиционные, но борщ,впрочем как и сало у нас в семье в почете,его все любят и едят с удовольствием... А весь он на даче сбрасывает ))))) сейчас 112 кг при росте 184см.

0

28.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Борщ у меня тоже все любят.

Ну, это разве так много? Нормально!!!

0

28.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

не много,сначала было 123, потом похудел до 92...а потом я уволилась и стала очень много готовить и вкусно...и опять 118..теперь вот 112,а то может и меньше,все таки на даче работает...

0

28.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Ну так значит он может худеть! Но...покушать тоже хочется....Понимаю его...

0

28.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

ага покушать любит..у него в роду все любят покушать))))

0

28.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Я тоже люблю...Вот и доелась: две недели на диете...А кушать хочется...

0

28.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

))))ну ничего это ж для дела )))) я тоже худела,вернее не худела,а сбрасывала вес именно с тех мест где нужно... итог немного сбросила 2 кг,а мне и хватит.

0

28.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

В моём возрасте и с моими болячками не очень-то можно на диетах сидеть. Но вот стала есть больше...и поправилась. Расстроилась...Теперь похудела. И есть хочу опять!

0

29.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

а кушать хочется всегда))))) у меня мама поправилась до 89кг. начался предклимактирический период, давление зашкаливает, приливы постоянные в жар бросало. Работа тяжелая работает фельдшером на Скорой Помощи, так вот ей назначили ЗГТ и она стала заниматься спортом,потихоньку,дома йогой,танец живота, и вы знаете похудела.Питание немного изменила,просто не ест булки и пирожки ( живет на Украине пироги очень популярны). Сейчас уже 75кг. Похудела на столько ровно за год, чувствует себя прекрасно...Говорит давление 120на80, и на работе легче,все таки у нее и ночные и пациентов на носилках носят. Вот и думаю может просто йогой можно позаниматься Вам? Согласна диеты Вам не подходят,да и в целом они мало кому подходят т.к. чаще ограничивают либо жиры,либо белки либо углеводы, а просто кушать меньше они не советуют

..для меня диета это прежде всего правильное питание,я никогда себе не отказываю в мясе,рыбе, и кисломолочных продуктах, ем хлеб цельнозерновой, каши просто обожаю разные и пшеницу и пшенку и гречку.. Но в целом у меня вес всегда на +/- 2кг. не больше. было один раз что я похудела за 6 месяцев на 9 кг почти, но в силу заболевания которое потом выявили..а потом долго набирала свой идеальный вес в 54-55кг. сейчас такая и есть 54кг.

0

30.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Мне запрещена любая физическая нагрузка. И диеты-то нельзя. Была операция на сердце. Йога тоже - табу.

Вешу я сейчас при росте 166 см 65 кг. В принципе,для моего возраста нормально.

А мама Ваша просто молодец!

0

30.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Лариса Викторовна, да у Вас действительно хороший вес, ну что Вы ))))) кушайте на здоровье )))) Вам до плохого веса нужно как минимум 20 кг наесть ))))

0

01.07.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Ой,Марина,я столько не съем:))

0

01.07.2010

Ответить

Даниил, 17 лет 4 месяца

Таисия, 12 лет 11 месяцев

Пятигорск

Лариса Викторовна, скажите, пожалуйста, рецепт, который вы написали выше — это квас, а тот, что ниже — это закваска? Или я не правильно поняла?)

0

23.06.2014

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Да-да, Вы поняли правильно. Ниже — это закваска:))

0

25.06.2014

Ответить

Сыночек, 17 лет 1 месяц

Ростов-на-Дону

Мы делаем так:черный хлебушек,дрожжи и сахар по столовой ложке и все.Через три дня уже окрошку делаем или пьем его.Кисленький получается.Потом просто добавляется все так же,вода и снова стоит банка.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

скажите пожалуйста а дрожжи обычные мягкие или сухие? И еще вопрос про хлеб черный, вы из бородинского делаете или из обычного кирпичика? А сухарики делаете? А то мой муж тут уже наговорил мне...а я не пойму теперь как делать из сухариков или из свежего все таки..спасибо что откликнулись

0

23.06.2010

Ответить

Сыночек, 17 лет 1 месяц

Ростов-на-Дону

Делаем из Бородинского,а сухарики сушим,чтоб потом добавлять их,когда новый квас делается.(Точнее,чтоб не покупать постоянно Бородинский,т.к.не все его едят).А дрожжи сухие,которые для быстрого приготовления.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

ага поняла все,можно заготовить сухарики впрок..сейчас то как раз идет летний период,так что квас домашний будет идти на УРа,мы егоо очень любим,но естественно пьем покупной..Тут мужу приспичило сделать из квасного сусла..ну гадость редкостная... такого гадкого я еще не пила... а тут хочется наслаждаться квасом.. спасибо за рецепт ))))

0

23.06.2010

Ответить

Сыночек, 17 лет 1 месяц

Ростов-на-Дону

Незачто.У меня мама всегда такой делает.Окрошка на нем классная получается.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Ларис,а мы окрошку на квасе не едим

...вернее я не ем, мы на Украине откуда я родом всегда еле на бульоне и сметане...а когда переехала в Россию то меня один раз угостили на квасе,я была в неком замешательстве... ну непривычно просто.. так вот теперь муж ест тоже как я готовлю..

0

23.06.2010

Ответить

Сыночек, 17 лет 1 месяц

Ростов-на-Дону

Это как мы.Всю жизнь прожили в Армении и окрошку ели только на их мацони (простокваше),потом уже тут приучились на квасе.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

вот типа на мацони и получается у нас окрошка ))))

0

23.06.2010

Ответить

Сыночек, 17 лет 1 месяц

Ростов-на-Дону

Аааааа,если честно она мне больше по душе.Ням-ням.А квас в жару здорово пить,холодненький.

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

согласна..я попробовала окрошку на квасе года 4 назад, но не мое это...а муж тоже уже привыкает к моей окрошке..

0

23.06.2010

Ответить

ВикториЯ, 17 лет 9 месяцев

Москва

а моя прабабушка делала такой вкуснющий квас- закачаешься. но вот рецепт унесла с собой!!! помню на даче соседи приходили и просили Ань, сделай своего кваску. а хранился он не в холодильнике (хотя таковой имелся в 2-ух экз. на даче), а в колодце (хотя и колодец был для красоты больше, так как вода была на даче проточной из крана! блин, аж слюа начала выделяться ...

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Оль как обидно когда мы не спрашиваем эти рецепты за ненадобностью,а потом так жалеем об этом..я вот тоже многих рецептов не знаю, например у меня дедушка очень вкусно мочил яблоки и делал очень вкусную квашеную капусту..но если с капустой я более менее научилось квасить,то далее шагнуть я уже не могу..

0

24.06.2010

Ответить

ВАсилиса, 31 год 1 месяц

Ульяна, 28 лет 8 месяцев

Евдокия, 17 лет 4 месяца

Мария, 15 лет 4 месяца

Москва

ооо! а моя другая бабушка ,помню,когда я еще в школе училась ..писала мне как приготовить простейшие вещи -гречневую ,манную кашу картошку с грибами. ..да я все листки ее потеряла..((((.

0

24.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

жалко когда мы теряем рецептики наших бабушек,ведь тогда все готовилось полезно и вкусно.например раньше всегда замешивали тесто сами,а сейчас чаще ходят в магазин покупают,или вообще в пекарни ходят за готовыми пирогами.. а приготовить кашу да еще вкусно и правильно это целая наука была, сейчас все стало просто в пакетиках варишь и все каша готова,но ни вкуса ни запаха от нее нет..а раньше...ням-ням какая ж была вкусная гречневая каша..у моей бабушки еще была печь, правда и газ имелся в доме,но зимой мы часто готовили на печи... еда была несравнимая с приготовленной аналогично на газу...

0

24.06.2010

Ответить

Маргарита

Вероничка, 17 лет 3 месяца

Сумы

Марин, тебе сейчас конечно не до кваса, но я тут нашла кое-что, посмотри http://cook.i.ua/user/2045192/2534/

Я вот решила попробовать сделать на днях. Потом поделюсь результатом)

0

27.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

спасибо милая,посмотрю и сделаю обязательно ))))

0

27.06.2010

Ответить

ВАсилиса, 31 год 1 месяц

Ульяна, 28 лет 8 месяцев

Евдокия, 17 лет 4 месяца

Мария, 15 лет 4 месяца

Москва

а я тут нписала про квас так моя бабушка делала

0

23.06.2010

Ответить

доча, 13 лет 11 месяцев

Москва

Юлия спасибо,почитаю ваш рецептик ))))

0

24.06.2010

Ответить

Лариса Викторовна

Ника - внучка!, 16 лет 2 месяца

Марк-Марик - внук!, 15 лет 1 месяц

Москва

Марина, почитайте http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=402&t=4275

Я делала так.

0

23.06.2010

Ответить

Похожие записи

Про квас...

Рецепт Кваса!!!!!!!!!!!!

Домашний квас