Наконец-то созрела!

Ну для начала нужно купить все необходимое: укроп для закаток, листья хрена, эстрагон, сельдерей, чеснок, лавровый лист черный перец горошком и душистый, уксус, крупная соль, сахар, аспирин и огурчики (мы покупали 25 кг), ну тут решать вам, сколько хотите закатать. Говорю сразу, что готовила все, как моя мама делает )))) Значит замочить купленные огурчики на ночь  в воде, на следующий день их хорошенько помыть, отрезать попки. Банки и крышки для закаток вымыть и простерилизовать (здесь каждая хозяйка по-своему делает, я набираю в чайник немного воды, жду, пока закипит и ставлю сверху бутыль, носик у чайника затыкаю. Так минут 7-10 стерилизую. Если литровые банки, то использую железную кружку). Всю зелень мою и даю стечь, потом крупненько так нарезаю и ложу надно банки. Затем укладываю огурчики, я укладываю плотненько). Тем временем кипячу в кастрюлях воду (опять же количество воды зависит от количества банок). Как только вода закипела, я огонь не выключаю и эту КИПЯЩУЮ воду заливаю в бутыля, накрываю их стерилизованными крышками (лучше простерилизовать чуть больше крышок, чем бутылей, мало ли, где-то не так закатается, чтобы была возможность сразу поменять), ставлю на постеленное на пол одеяло, сверху также накрываю, чтобы огурцы пропарились и не трогаю их 1.5- 2 часа. После того, как они постояли, я сливаю с бутылей воду в те же кастрюли ( после того, как слили один раз, потом пройдитесь по второму кругу, чтобы хорошенько воду слить). Слитую воду ставлю на газ и добавляю соль и сахар. Раскладка такая: на 4 бутыля 1 ст. соли и 2 ст. сахара (сами расчитываете на нужное вам количество). пока у меня рассол закипает, я ложу в бутыля перец черный и душистый горошком на глаз и по 2 таб. аспирина(моя мама так делает, чтобы не помутнели и не вздулись, вроде не жаловалась да и на вкус таб. не повлияли. 2 таб на трехлитровый бутыль, на литровую банку ложила по половине таб. решать снова вам, можно и не ложить, но маман говорит, что это вроде гарантии). Как только рассол вскипел, не выключая огонь, заливаем в банки, в конце обязательно наливаем уксус, но не в кастрюлю, а сразу в банку! Раскладка уксуса : 50 гр. на 3 литра, столовая ложка на литровую банку. После того, как все налито, ничего не забыто, накрывем той же крышкой и закатываем (слава Богу муж умеет это делать, ибо у меня никогда не получалось).После того, как закатали, проверте, чтобы все было нормально, чтобы нигде не протекало и резинка от крышки нигде не вылезла , а плотно прилегала к горлышку банки (я выставлю все банки горлышком вниз на столе). Затем горлышком вниз выставляю огурцы на одияло и снова укутываю. Но часа на 3, потом лучше одияло снять, чтобы огурцы не были уж слишком мыгкие. Ну а когда банки остыли, то убрать их и переодически (ну разок в неделю) на них посматривать, все ли с ними впорядке)

ПЫ. СЫ. : если идут М, то лучше закатки отложить и заняться ими после!  Два раза с этими делами помогала маме закатывать и оба раза банки помутнели и взудились. Может суеверия, но к чему рисковать))