Топленое масло и растопленное масло это одно и тоже или нет? И можно ли если в рецепте дано именно топленое масло, заменить его обычным сливочным, но растопленным?
собираюсь готовить Пахлаву, но там именно топленое масло нужно.
Ралейг
в топленном масле меньше воды чем в сливочном. ты можешь сама сделать, топленное масло это когда сливочное масло осторожно нагревают и выдерживают около 30 минут в жидком состоянии. Молочные белки осаждаются на дно кастрюли и всплывают наверх в виде пены, вода испаряется. Пену снимают шумовкой, жидкое топленое масло процеживают.
0
08.09.2010
Ответить
Атланта
а если обычное просто растопить то не тоже самое получится? на рецепт это как-то влияет?
0
08.09.2010
Ответить
Ралейг
я не думаю что повлияет, я видела рецепты пахлавы с обычным сливочным маслом.
0
08.09.2010
Ответить
Астрахань
Топленое маслол это не растопленное, сливочное масло нужно растопить и подержать на огне еще около 40 минут и оставить на ночь остывать, если все сделали правиильно, то утром сверху будет слолй масла твердого желтенького масла, а под ним (почти половина) сыворотка, ее можно слить..
0
09.09.2010
Ответить
Астрахань
Да, повлияет. В растопленном масле больше жидкасти, как следствие, для нужной консистенции теста понадобится больше муки, а это сделает тесто менее сдобным, менее сладким...
0
09.09.2010
Ответить
Москва
поробуй растопить в кружке,или высокой емкости.Когда остынет ,увидишь,что внизу останентся молоко и вода,а наверху жирное желтое масло,это и есть топленое масло:)
0
09.09.2010
Ответить
если так пишут в рецептах я обычно просто растапливаю в микроволновке сливочное масло и использую его
0
10.09.2010
Ответить
