как Вы готовите гуляш из свинины?

на разогретую сковородку лью масло, бросаю лук, только прихватился - добавляю мясо, помешивая немного еще обжариваю пару  минут (чтоб не было сырых мест на мясе), добавляю морковь, перемешиваю и немного томатной пасты, соль, перец черный, шафран щепотку, водичку и тушу)) когда все обжариваю, стараюсь так чтоб не стушилось сразу, но и не стало коричневым, а только чтоб золотистым слегка)) свинина - нежирная шея или вырезка, они нежные

я кидаю мясо на разогретую сковороду, и под крышку, без масла, без ничего, на полчасика. 10 минут на сильном огне, потом сбавляю. оно тогда нежнее получается. ну а потом, собственно, творчество - добавки всякие, приправы, и до готовности))

да как угодно! главное мясо взять хорошее, а как потом не приготовишь - всё вкусно )))