Есть одна деревенская утка. Разрезала: крылья и всякие костлявые места в суп - это понятно. А вот грудка, окорочка такие красивые, чего бы из них приготовить на второе вкусненькое. Подскажите, кто что делает. Спасибо!
Москва
Я делаю по французскому рецепту. Во Франции так готовят петуха на Рождество ), а я делаю утку.
Нарезаешь на средние кусочки. Посолить, поперчить, хорошо бы приправить смесью прованских трав (если нет, то можно и без них). Добавить курагу, изюм, айву, нарезанную дольками (если нет айвы, то можно её заменить кислым яблочком). Все это дело залить красным вином. Методом проб выяснила, что нежнее это блюдо получается, если сделать вечером и оставить мариноваться до утра. Но, если нет времени, то хотя бы на часа 3 оставить. Потом все это выложить в глубокий противень и полить небольшим количеством коньяка. Запекать в духовке до готовности.
Вкусно! Очень!
0
07.11.2010
Ответить
Москва
Ой.... я на глаз )) Ну, чтобы не "плавала" в нем утка... ну, как шашлык маринуете, где-то такое количество.
Да, забыла написать - фрукты, в которых мариновалась утка, идут как гарнир. Они получаются тоже очень вкусными.
0
07.11.2010
Ответить
Москва
0
07.11.2010
Ответить