Рецепт птички с агар-агар

Москва

Шоколад можно брать любой, я растапливаю на водяной бане плитку, обычно баня у меня выглядит как открытая крышка электрочайника, он кипит и очень горячий пар, ставлю миску сверху тает в секунды, и добавляю чутка масла сливочного грамм30 или сливки чуточку, чтоб был пожиже, и удобно наносить кисточкой силиконовой) удачи

13.11.2010

Ответить

Липецк

Ольга, а подскажите ещё, если не шоколадом, а мастикой покрывать, сверху суфле чем смазывать? масло+сгущёнка+бисквитная крошка можно?или как?

26.04.2012

Ответить

Москва

тогда низ и верх коржи класть, потом везде крем ,потом мастика

26.04.2012

Ответить

Липецк

Спасибо,Ольга, большое!попробую, как-нибудь!!!

26.04.2012

Ответить

Москва

удачи)

27.04.2012

Ответить

Липецк

Спасибо, Олечка!Вот нашла, где у нас в Липецке агар купить, и всего 89,7 руб. за 100 граммя так думаю-это не дорого?

27.04.2012

Ответить

Москва

нее..отличная цена

27.04.2012

Ответить

Липецк

27.04.2012

Ответить

Липецк

Олечка, подскажите ещё, а вот масло со сгущёнкой как растирать, я просто не готовила Наполеон, не знаю.Масло должно быть мягкое?или их миксером смешать?Подскажиииииииииии, пожалуйста.И ещё вопросик(извиняюсь, что никак не пойму):агар я так понимаю горячий вливается в белки?а белки не свернутся?ой какая ж я .....А коржи ты не смазывала ничем?я знаю в некоторых птичках есть смородиновая прослойка.Спасибо!

27.04.2012

Ответить

Москва

давай по порядку, масло оставляю без холодильника, чтобы было ооочень мягкое, потом мешаю со сгущенкой, чтобы проще и быстрее было смешать с белками,самое главное аккуратно их перемешивать...можно просто вилкой взбить масло и сгуху..агар да,вливается сразу горячим тонкой стрункой..при этом все время миксером мешая взбитые уже белки..я взбиваю их к моменту когда агар готов будет..чтобы не стояли взбитые..а коржи нет..не смазываю..класические делаю

28.04.2012

Ответить

Липецк

Олечка, спасибо тебе большое!!!!!!!!!!!!!агар вчера купила, на выходных попробую смастерить тортик!!!!прям так хочется попробовать!Ещё раз спасибо за ответ!

28.04.2012

Ответить

Москва

да кстати, форму лучше выложить пищевой пленкой, так проще вынимать торт потом. и к стенкам вашей формы не прилипнет

13.11.2010

Ответить

Оляяяяяя!!! С первого раза получится??? А то мне на заказ нужно, а времени нет на эксперименты) и еще-как растирать-"как для наполеона"-это как???

16.04.2013

Ответить

Москва

ну просто венчиком взбить, но я масла и сгухи кладу поменьше,мне кажется менее жирный..а так по этому рецепту половина бб уже делает))

17.04.2013

Ответить

Значит и мне надо попробовать)))

23.04.2013

Ответить

Москва

удачи

24.04.2013

Ответить

24.04.2013

Ответить

Оля, какая же вкуснотень получается!!!

21.05.2013

Ответить

Москва

я рада,что понравилось))

22.05.2013

Ответить

Не то слово, настоящая птичка, спасибище за рецепт!!!

22.05.2013

Ответить

Москва

наздоровье пользуйтесь

22.05.2013

Ответить

Юлия

Абакан

Оля,подскажите сахара тоже лучше поменьше класть или только сгущёнку с маслом поменьше? И ещё коржи нужно пропитывать?

10.11.2013

Ответить

Москва

только сгуху и масло поменьше, а коржи же в птичке не пропитанные, они тоненькие такие..не как бисквит..

10.11.2013

Ответить

Юлия

Абакан

спасибо!!!

10.11.2013

Ответить

Москва

а лимон.к-ту куда и когда класть, в ингридиентах она есть, а в процессе приготовления как-то не учавствует...

03.12.2010

Ответить

Москва

лимонная кислота в белки, они лучше с ней взбиваются)))

04.12.2010

Ответить

Москва

спасибо, уже выяснила, сделала, скоро попробуем)))))))))

04.12.2010

Ответить

Москва

напиши потом, понравилось или нет)))

04.12.2010

Ответить

Москва

все были в восторге) спасибо за такой отличный рецепт)

04.12.2010

Ответить

Москва

я очень рада, у меня муж тоже очень любит)))

04.12.2010

Ответить

Москва

жалею о том, что он такой вкусный, потому что мне его заказали на все ближайшие праздники))))))))

04.12.2010

Ответить

Москва

хехе, будет чем заняться

04.12.2010

Ответить

Москва

))) ну да, я вот прям сижу и думаю, куда бы потратить "свобоное время"

04.12.2010

Ответить

Москва

не будет времени, пиши, сделаю тебе на заказ

04.12.2010

Ответить

Елена Havaha СК

Харьков

Ой, какой классный! Хочу!!!!!!!!! Сейчас!!!!!! Но у меня нет агара и сгущенки!!! АААААА

За сгущенкой могу сына в магазин отправить, а вот с агаром засада...

28.02.2011

Ответить

Москва

ну ничего..подождешь чутка и все сделаешь))) с агаром))

28.02.2011

Ответить

Елена Havaha СК

Харьков

Сын согласился идти за сгущенкой... А если сделать с желатином - сколько его надо?

28.02.2011

Ответить

Москва

ты понимаешь в чем вся фишка, когда во взбитый белок начинаешь вливать агар и миксером одновременно взбивать,они увеличиваются...раз в 5 наверное..с желатином так и не получится ..т.е. это как бы основа суфле выходит. ты может посмотри рецепты где с желатином

28.02.2011

Ответить

Елена Havaha СК

Харьков

Ох! Как ты вовремя ответила! А я как раз поставила коржи и думала сделать это суфле с желатином.

Сейчас возьму рецепт с желатином. Спасибо!

28.02.2011

Ответить

Масик (Юлия)

Сергиев Посад

Оль а с ориентируй плизз по цене сколько стоит агар,а то буду мужа в москву отправлять чтоб не купил дорогущий

24.04.2012

Ответить

Москва

ну рублей 140 я за 100грамм брала мне кажется последний раз

25.04.2012

Ответить

Масик (Юлия)

Сергиев Посад

спасибо большущее

25.04.2012

Ответить

Анечка

Москва

Оль, подскажи, пожалуйста, птичье молоко по вкусу и консистенции сильно отличается от суфле? В рецептах суфле компоненты те же, но вот пропорции совсем разные и желатин идет вместо агара. Суфле оно такое пористое получается, а тут судя по фотке не пористая масса в итоге выходит, да? У меня муж просто обожает птичку, сейчас сахара мало, а так бы уже кинулась готовить. Ну терь устрою ему вкусный сюрприз на днях)

04.02.2013

Ответить

Москва

сколько я делала птички по разным рецептам,эта самая вкусная..больше всего приближена к оригиналу..у меня муж фанат..он тоже любит оттттчень

05.02.2013

Ответить

Анечка

Москва

Спасибо, Оль! Щас сгоняю за сахаром и попробую приготовить, сама найду ответы на свои вопросы))) Спасибо за рецепт, уже руки чешутся. У тебя на фотке прям птичка какой она должна быть. Отпишусь потом)

05.02.2013

Ответить

Москва

обязательно..буду ждать..надеюсь получится все ок

05.02.2013

Ответить

Анечка

Москва

Как назло в палатке был только рафинад. С этими дорогами заснеженными до магазиа не рискнула вырваться, надеюсь завтра куплю сахар)) вот проблема))

05.02.2013

Ответить

Beнepa

Москва

Спасибо за рецепт. У меня птичка - зебровый амадин . Родным понравилось.

Я бы тоже меньше сгущенки, масла и сахара положила бы следующий раз..

Еще он у меня получился какой-то желтоватый.. может из-за масла?

03.05.2013

Ответить

Москва

да возможно, или может мало взбивали))

06.05.2013

Ответить

Ирма

Москва

Оль, наконец-то агар-агар раздобыла))) подскажи пожалуйста по рецепту вес готового тортика какой выйдет?

27.07.2012

Ответить

Москва

Молодец,дорогая, ты знаешь не большой..вес имею ввиду кг полтора готовый торт..не больше..суфле легкое..

27.07.2012

Ответить

Ирма

Москва

с мастикой кг 2 будет?

27.07.2012

Ответить

Москва

я думаю да

30.07.2012

Ответить

Beнepa

Москва

А когда и в какую часть класть лим.кислоту?

17.05.2013

Ответить

Москва

ну поидее когда белки взбиваешь)

20.05.2013

Ответить

Beнepa

Москва

Спасибо)). В первый раз я про нее вообще забыла, т.к. делала строго по Вашему рецепту). Во второй раз я положила в масло со сгущенкой, потом, правда, вспомнила, что где-то читала про добавление лим.кислоты в белки)), но было поздно.

И все равно вкусно).

20.05.2013

Ответить

Москва

ну вот..теперь всё в норме и рецепт действительно вкусный

22.05.2013

Ответить

Snowflake (Наташа)

Москва

Прикольно, надо будет сделать! спасибо за рецепт! можно вопрос: а в белки вливается кипящий агар?

16.11.2010

Ответить

Москва

у вас как с сахаром закипит, вы на не очень большом огне увариваете минут 15, белки при этом начните взбивать так, чтобы не переставать их взбивание до вливания агара, и потом тонкой струйкой вливаете агар, не переставая миксером работать, и как влили еще минуты 3 взбивайте, а потом уже масло со сгущенкой)..мешать ложкой,снизу вверх.не забудьте..делайте в больших посудах, объем большой получается..еще можно разделить на 2 части и в одну добавить какао) будет тогда двухцветная птичка.

17.11.2010

Ответить

Snowflake (Наташа)

Москва

спасибо за такой подробный ответ!

17.11.2010

Ответить

Лена

Москва

Оля спасибо за рецептик! Торт безумно вкусный!!!!!!!!!!

25.05.2012

Ответить

Москва

Рада, что всё вышло))) наздоровье

25.05.2012

Ответить

Виктория

Донецк

а скажите пожалуйста на какую форму этот состав??? хочу на 15 см сделать, а сколько всего брать не пойму((

28.04.2012

Ответить

Москва

это на 23 где-то

28.04.2012

Ответить

marika

Москва

скажите пож-та, где покупаете агар?

13.11.2010

Ответить

Москва

агар можно купить в интернет магазине pekisam.ru а с желатином так не выйдет. когда сделаете,почувствуете разницу. удачи

13.11.2010

Ответить

Женя

Москва

Есть такие магазины - Индийские специи- я там покупала

13.11.2010

Ответить

marika

Москва

спасибо за ответ, надо теперь искать)))

14.11.2010

Ответить

Nika

Москва

Оля, ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО тебе за рецепт. Давным-давно пробовала пару раз испечь птичку, но разочаровалась, ибо все не то было. И тутнаткнулась на твой рецептик. Вчера сопела, сопела , но масла дома не было((( А сегодня за 1, 5 часа сделала . Это нечто! Обалденно! Птичка, как в детстве. спасибо еще раз)))

18.03.2014

Ответить