Стаффинг может быть начинкой не только для индейки, и не только начинкой :)
В США его традиционно едят с птицей как гарнир (обычно на праздники).
В этом году на День Благодарения я сама готовила стаффинг, поэтому решила записать рецепт, чтобы не забыть, да и может ещё кому-то пригодится :)
Для этого стаффинга нужен кукурузный хлеб. Можно его купить готовым, порезать на кусочки (сухарики) и чуть подсушить в духовке. Я его делалa из готового .
Понадобится:
- 480-500 гр кукурузного хлеба (порезанного на кубики примерно 2х2 см и подсушенного в духовке)
- 7-8 полосок бекона
- 2 маленьких или 1 большая луковица (мелко порезанные)
- 4 средних морковки (порезанные кубиками, около 450 гр)
- 4 "палочки" сельдерея (порезанные кубиками, около 450 гр)
- 450 гр шиитаке грибов, или любых других (порезанных на средние кубики)
- 2 ст. ложки порезанного свежего sage (не знала, как точно переводится, но википедия говорит, что это шалфей)
- 120 мл кулинарного вина Мадейра
- 450 мл куриного бульона
- соль
- перец
*** *** *** ***
Пожарить бекон в большой сковороде и отложить, затем покрошить на небольшие кусочки.
В той же сковороде немного поджарить лук (на жире от бекона), минут 5. Туда же добавить морковь, сельдерей, грибы, соль и перец, и тушить около 15-20 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Добавить вино и тушить ещё минут 5, помешивая, пока не испарится жидкость.
Убрать с огня и перемешать с беконом и кукурузным хлебом.
Форму для запекания немного сбрызнуть кулинарным спреем (или смазать маслом), и переложить туда овощную смесь.
Прямо перед выпеканием равномерно полить куриным бульоном весь стаффинг.
Выпекать при 350F (180C) примерно 15-20 минут, или пока жидкость не впитается, а стаффинг не подрумянится сверху.
