Первые свежие зеленые щи в начале лета готовятся из кислого щавеля. Витамина С в нем достаточно много – 43 мг на 100 г продукта, витамина Р – 500 мг, а каротина и солей калия по 500 мг и 100 мг соответственно. Есть также в кислом щавеле фосфор. Щавелевая кислота, которая и придает кисловатый вкус растению, способствует активной секреции поджелудочной железы, которая в свою очередь стимулирует перистальтику.
Шпинат по содержанию каротина и минеральных веществ обогнал кислый щавель: в нем целых 774 мг солей калия на 100 г продукта, на такое же количество зелени шпината приходится по 3 мг железа, 82 мг магния и 106 мг кальция (!). Кроме того, витамина С на 100 г шпината 55 мг, а витамина Р – 63 мг. В шпинате также есть щавелевая кислота, чуть меньше чем в самом щавеле. Шпинат – природный краситель, он придает блюдам насыщенный зеленый цвет. Вещества, способствующие перистальтике, в шпинате также есть, за свойства этой зелени активировать работу желудочно-кишечного тракта, французы присвоили ему звание «метла желудка». Для приготовления используются исключительно молодые листья, из которых варят зеленые щи. Но полезнее подавать листья шпината в «свежем» виде в составе салатов, т.к. тепловая обработка лишает зелень большей части витаминов и минералов.
Спаржа, или аспарагус, делится с нами витаминами группы В, С, РР и каротином. Из минералов в спарже больше всего солей калия (196 мг на 100 г), а также кальция, железа и фосфора. В пищу используются только что вышедшие на поверхность почвы стебли, это десертный овощ. Спаржу варят и едят со сметаной или маслом, а также добавляют овощ в супы. Переваренный аспарагус теряет свой аромат и становится водянистым.
Из частей артишока в пищу используются мясистые цветоложе еще не раскрывшихся соцветий. Иногда в отварном или тушеном виде готовятся также толстые корни этого овоща. Готовят его в кипящей воде с небольшим добавлением лимонного сока.
Листья базилика используются в качестве ароматной приправы ко многим блюдам. В базилике 0,08% эфирных масел и 6% дубильных веществ, присутствует гликозида и кислый сапонин, которые благоприятно действуют на желудочно-кишечный тракт.
Молодая крапива обогатит весеннее меню соединениями кремния, калием, кальцием, железом и витаминами А, С, К.
Добавлять свежую зелень в детские блюда рекомендуется уже с 8-10 месяцев. Зеленые щи можно предложить малышу старше 1,5 лет, с этого же возраста, если нет пищевых ограничений, зелень с грядки должна стать обязательным ингредиентом в детском меню.
Кроме того, малышу будет очень интересно самому ухаживать и собирать с дачной грядки различные листики, цветоложе или откапывать корешки.
Шпинат по содержанию каротина и минеральных веществ обогнал кислый щавель: в нем целых 774 мг солей калия на 100 г продукта, на такое же количество зелени шпината приходится по 3 мг железа, 82 мг магния и 106 мг кальция (!). Кроме того, витамина С на 100 г шпината 55 мг, а витамина Р – 63 мг. В шпинате также есть щавелевая кислота, чуть меньше чем в самом щавеле. Шпинат – природный краситель, он придает блюдам насыщенный зеленый цвет. Вещества, способствующие перистальтике, в шпинате также есть, за свойства этой зелени активировать работу желудочно-кишечного тракта, французы присвоили ему звание «метла желудка». Для приготовления используются исключительно молодые листья, из которых варят зеленые щи. Но полезнее подавать листья шпината в «свежем» виде в составе салатов, т.к. тепловая обработка лишает зелень большей части витаминов и минералов.
Спаржа, или аспарагус, делится с нами витаминами группы В, С, РР и каротином. Из минералов в спарже больше всего солей калия (196 мг на 100 г), а также кальция, железа и фосфора. В пищу используются только что вышедшие на поверхность почвы стебли, это десертный овощ. Спаржу варят и едят со сметаной или маслом, а также добавляют овощ в супы. Переваренный аспарагус теряет свой аромат и становится водянистым.
Из частей артишока в пищу используются мясистые цветоложе еще не раскрывшихся соцветий. Иногда в отварном или тушеном виде готовятся также толстые корни этого овоща. Готовят его в кипящей воде с небольшим добавлением лимонного сока.
Листья базилика используются в качестве ароматной приправы ко многим блюдам. В базилике 0,08% эфирных масел и 6% дубильных веществ, присутствует гликозида и кислый сапонин, которые благоприятно действуют на желудочно-кишечный тракт.
Молодая крапива обогатит весеннее меню соединениями кремния, калием, кальцием, железом и витаминами А, С, К.
Добавлять свежую зелень в детские блюда рекомендуется уже с 8-10 месяцев. Зеленые щи можно предложить малышу старше 1,5 лет, с этого же возраста, если нет пищевых ограничений, зелень с грядки должна стать обязательным ингредиентом в детском меню.
Кроме того, малышу будет очень интересно самому ухаживать и собирать с дачной грядки различные листики, цветоложе или откапывать корешки.