Проблемы с питанием

Начались еще давно. До года. Как-то раз кушал Маркуся яблочко, было ему месяцев 11. Я буквально на минутку отвлеклась и увидела его синеющим и задыхающимся. После некоторых манипуляций он отхаркнул кусок яблока размером где-то 2х2 см.   Основное питание продолжала измельчать блендером. Больше не давала ему ничего, что нужно жевать, очень боялась после того случая. В год и 2 или 3 мес стало интересно, а вдруг он уже умеет жевать (наивная!). Крутился он возле моей тарелки с борщом. Дала ему маленький кубик картошки. Вроде не жевал, но и не подавился. Дала немного капусты из борща. И снова подавился до посинения... Продолжаю кормить его отдельно, все через блендер. В год и 8 где-то схватил бублик, я сначала хотела отнять, потом, думаю, понаблюдаю. Вроде откусывает маленькими кусочками, рассасывает. И тут отхватывает пол бублика и снова жуткая "давка". Пробовала кормить его мягкими вареными овощами, мелко нарезанными. Кушает, иногда немного давится. Но НЕ ЖУЕТ!!! Так и глотает кусками. По большому потом ходит такими же кусками. Чтобы не начались проблемы с желудком, снова все через блендер. И как выйти из этого заколдованного круга, непонятно. Вот к чему привел блендер и моя лень... А не за горами детский сад и там с ним никто церемониться не будет. Уже объясняла, показывала, как жевать. Сейчас вместе с едой (измельченной блендером) даю ему вареное яйцо, порезанное на 4 части и дольку яблока, чтобы он хоть как-то упражнялся в жевании. Ну вроде справляется, хоть и очень долго.
Другая сторона проблемы - с самостоятельным приемом пищи. Мне было гораздо быстрее накормить его самой, поэтому ставила перед ним тарелку с едой крайне редко. После самостоятельной еды ребенок был похож на черта, вся одежда в стирку, после еще приходилось отмывать стул и пол и самого ребенка. И вот ему почти 2 года, а он не ест сам. Читала в статьях, что время упущено, нужно было давать тогда, когда он сам проявлял к этому интерес. Кусаю локти! То есть происходит это так. Ставлю перед ним тарелку с едой. Маркуся окунает ложку в еду, вынимает ее пустую и в рот. То есть, у него не получалось зачерпывать. Пробовала брать его руку своей и зачерпывать, но без моей руки все равно делает по своему. Пробовала сажать за один стол с нами, чтобы он смотрел и учился, толку ноль. Пробовала ничего больше не давать, кроме недоеденной порции. Думала, перед тарелкой с едой с голоду не умрет. Как бы не так! Завтрак, сидит час. Порция уменьшилась максимум на 2 ложки. Убираю, больше ничего не даю. Обед - та же история. После часа сидения за столом, идет голодный спать. Полдник, ужин - все точно так же. Ребенок голодный, но его это вроде не слишком беспокоит. И так 2 суток! Больше я уже просто не выдержала. Живот аж ввалился, а сам стал такой легкий. Я понимаю, что во всем сама виновата, что от блендера нужно было отучать до года и кушать самому начинать в то же время. Но делать теперь?
3 дня назад случилось чудо. Маркуся научился зачерпывать, кушать стал гораздо чище, большую часть съедает сам, потом я докармливаю. Потихоньку отучаемся от блендера, во всяком случае кашу едим без него. То, как мы едим на видео, это очень круто по сравнению с тем, что было до этого. Ложку держим только так, пыталась научить держать правильно, пока без толку. Очень надеюсь, что дальше будет лучше.
Так и не могу пока понять, правша он или левша, обоими руками работает одинаково.