Paleo diet - простая, не замедляющая метаболизм

Привет !) очень современная, основанная на научных фактах (и только!) , популярная в развитых странах система питания. Основная идея - есть только то, что мог бы сьесть наш предок из каменного века. Наши древние предки не умели печь булочки, варить кашки и уж точно не знали никаких сладостей, кроме фруктов и ягод, и не выпивали пару бокалов шардоне в пятницу вечером. Строго говоря, они и чай с кофе не заваривали по утрам, да и о диетической коле вряд ли слышали. Так что с большинством пищевых привычек на Палео придется распрощаться. Впрочем, если вы любите мясо и рыбу, отказ будет не таким трагичным. Как вам? что думаете? ну и конечно....кто со мной с понедельника?) 

Базовые принципы Палео диеты просты: ешьте много нежирных белков, свежие фрукты и овощи и избегайте некоторых продуктов, таких как зерновые и большинство бобовых. Легко выглядит, но в практике есть специфические моменты. Планирование вашего дневного рациона, гастрономические предпочтения, диетические привычки, понимание что хорошо, а что плохо в вашем выборе...

Этот список продуктов создан для того, чтобы Вы чётко понимали, что должно быть включено в Вашу диету.

Мясо и белковая пища.

Палео диета приветствует нежирное мясо и белки:

• Все разновидности рыб, от трески и палтуса до лосося и тунца.
• Яйца, в частности те, которые обогащены омега-3 (но не больше 2 желтков в день, остальное белок).
• Моллюски, крабы, лобстеры, раки, устрицы, креветки.
• Не жирная говядина: стейк, не жирные котлеты, приготовленная на гриле и пару.
• Не жирная свинина: филей, отбивные и различная не жирная вырезка
• Не жирная птица: куриные и индюшачьи грудки,
• Заяц, гусь, козлятина, фазан, оленина, кабанятина, конина.

Свежие фрукты

Все фрукты и ягоды входят в палео рацион, к примеру:

• Цитрусовые: лимоны, апельсины и мандарины, грейпфруты, помело, киви..
• Ягоды: черника, смородина, голубика, клубника, малина…
• Экзотические: арбуз, дыня, гуава, папайя, авокадо..
• Более привычные: яблоки, груши, слива…
• И много многое другое…

Девушкам аккуратнее с бананами и виноградом.

Овощи

• Свекла, салат, редька, зелень и шпинат
• Брокколи, кольраби, все виды капусты,
• Все виды перцев, баклажаны, грибы, лук, петрушка, редис, огурцы
• И много многое другое…

Стараемся избегать картофеля и кормовой кукурузы

Орехи и семена

• Миндаль, кешью, каштаны, кедровые орехи, орех пекан, макадамия, грецкие орехи, несоленые фисташки, тыквенные и подсолнечные семечки, арахис.

Естественно нежареные

Это не исчерпывающий список, но дает четкое и здравое понимание принципов Палео диеты.

В общих чертах, рекомендуется избегать продуктов, содержащих чрезмерное количество углеводов и антинутриентов, таких как лектин, фосфаты, соль, насыщенные жиры и сахар. Иногда допускаются некоторые поблажки («10% читерства»), но, для этого вы, в первую очередь, должны четко понимать, почему исключаются те или иные продукты. И так, перечень продуктов, которых следует избегать и объяснение причин отказа.

Палео диета исключает из рациона все, что связано с пшеницей

Пшеница имеет высокий гликемический индекс – главный враг. С которым борется Палео. Поступление в кровь простых углеводов с высоким гликемическим индексом вызывает резкий выброс гормона поджелудочной железы – инсулина, без которого углеводы не усваиваются клетками. В результате этого глюкоза из крови быстро усваивается, пополняя запасы гликогена, а остатки откладываются в виде жира. При этом из-за быстроты процесса уровень сахара в крови сначала резко возрастает, а затем резко снижается, мозг на это реагирует появлением чувства голода. Поэтому сладкое стимулирует чувство аппетита. Больше простых углеводов в пище – больше скачки аппетита – больше съедается – больше хочется есть. Именно поэтому любовь к мучному и сладкому – это одна из причин появления ожирения и сахарного диабета 2-го типа, который развивается в результате перенапряжения поджелудочной железы.

Даже лицам, не склонным к ожирению, не стоит отдавать преимущество простым углеводам. Кроме нагрузки на поджелудочную железу, это ведет к перепадам настроения из-за нестабильного количества сахара в крови, а также к риску того, что с возрастом, когда будет замедляться обмен веществ, появится склонность к ожирению.

Также в пшенице содержится глютэн, лектин и фосфаты, обладающие токсическими свойствами, и носят ярлык «антинутриенты» во многих современных диетических теориях.

Палео диета исключает все, что связано с молочной продукцией

Старайтесь исключить или свести к абсолютному минимуму «молочку». Лактоза и казеин, две составляющие молочных продуктов, не лучшие нутриенты для человеческой пищеварительной системы ввиду отсутствия у большинства взрослых людей достаточного количества ферментов для их переработки. Они так же повышают уровень инсулина в крови, что является причиной многих заболеваний. Дополнительно, молоко содержит несбалансированное содержание омега-6 и омега-3 ПНЖК, потенциально способствующих воспалительным процессам.

Парное молоко, свежее и ферментированные молочные продукты предпочтительней их стандартных разновидностей из супермаркетов, но в общем будет хорошей идей отказаться от масла, сыра, молока, йогуртов и мороженного - в общем от всех разновидностей молочных продуктов.

Палео диета исключает все, что связано с бобовыми

Бобовые, как и пшеница, и молочные продукты, содержат большое количество антинутриентов, которые блокируют усвоение витаминов и минералов. Фосфаты, лектин, ингибиторы протеазы и альфа-амилазы - это только часть антинутриентов, которые содержатся в бобовых. Эти составляющие способствуют развитию большого количества заболеваний.

Сюда входят все бобовые, чечевица, нут, соя и все продукты на основе сои.

Палео диета исключает жирное мясо

Один из принципов Палео диеты заключается в поддержании соотношения омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Итак, исключаем, жирные куски говядины, свинины, курицы и индейки, а так же бекон, ребра и баранину.

Отдаём предпочтение рыбьему жиру, растительным жирам(оливковое масло, например) и постному мясу.

Палео диета исключает соленую пищу

Высокое содержание натрия и низкое содержание калия - это среднестатистические диетические предпочтения развитых стран, которые негативно влияют на сердечнососудистую систему, провоцируя гипертонию, болезни сердца и приступы. Палео диета предписывает избегать чрезмерно соленых продукты. Вяленое мясо и сыры, консервированные продукты и все приправы, содержащие в составе соль, в том числе и заправки для салатов.

Исключаем: бекон, кетчуп, майонез, солёные оливки, соленья, соленые орехи, сосиски и колбасы.

Палео диета исключает овощи, содержащие крахмал.

Крахмалосодержащие овощи, такие как: картофель(в том числе и продукты из картошки: пюре, чипсы, драники и тд), сладкий картофель, ямс, тапиока и маниока - имеют высокий гликемический индекс, следовательно они резко повышают уровень сахара в крови.

Палео диета исключает сладкие напитки и десерты.

Как и большинство диет, Палео исключает потребление сахара. Газированные напитки, конфеты, мед, блюда содержащие сахар и магазинные соки исключаются. Инсулиновый всплеск, инсулиновая резистентность, диабет и формирование подкожного жира являются постоянным спутником чрезмерного потребления сахара.

Подведем итог

Необходимо регулировать потребление пшеницы, бобовых, молочных продуктов, жирного мяса, соленой пищи, крахмалосодержащих овощей и сахара.

Это не так сложно как кажется, однако, поход в места общественного питания может иногда привести в уныние. Но не отчаивайтесь, на самом деле, достаточно много продуктов доступны для вас, а при небольшом планировании своего рациона вы будете удивлены, как Палео диета впишется в ваш образ жизни, и сколько вкусных блюд вы сможете приготовить.