Давно мучает вопрос - как влияет на калорийность блюда способ его приготовления? То, что жарка в масле прибавляет калорий - это я знаю и очень давно исключила этот способ приготовления. А как быть с запеканием, приготовлением на пару... Вот, например, как правильно подсчитать калорийность запеченного в фольге хека (замаринованного в натуральном йогурте со специями) с овощами. Может истина совсем проста и нужно просто приплюсовать КБЖУ и получиться окончательный результат? Но ведь КБЖУ изначально рассчитывается на сырые продукты. Просветите, а то я чего-то не пойму.
Москва
Я считаю на калоризаторе. ввожу ингридиенты в сыром виде, потом взвешиваю в готовом. Потом корректирую общий вес на новый в рассчете и программа уже сама считает на 100г.
Все равно это все примерно.
0
13.05.2014
Ответить
На калоризаторе и я считаю, только в сыром виде все ингредиенты беру. Только не совсем понимаю, как это пересчитывать и корректировать вес с учетом варки.
0
13.05.2014
Ответить
Москва
Когда нажимаете рассчитать, появляется внизу табличка с ингридиентами, калорийностью на все блюдо и на 100 г. В этой табличке есть строчка с общим весом блюда. Там указана цифра - сумма всех исходных ингридиентов. Эту цифру можно менять. Взвешиваете готовое блюдо и вбиваете туда эту цифру. Например по расчету блюдо весит до готовки 500 г - там 500 ккал, после готовки у вас получился вес 400 г. Но в этих 400 г те же 500 ккал. Вы в табличку вбиваете вес блюда 400 г, соответственно калорийность на 100 г готового блюда получается больше, чем была в сыром виде.
0
13.05.2014
Ответить
Тула
Яна, по калориям понятно — скидка на уварку. А соотношение БЖУ остается неизменным? Для примера — готовлю рыбу на пару, в поддоне с водой все равно сверху плавают жирки. Это ведь, по идее, изменяет БЖУ в сравнении с исходным продуктом...
0
14.05.2014
Ответить
Москва
Конечно, но это невозожно учесть. Все расчеты все равно приблизительные. Так же мы не знаем. сколько из съеденного усвоится
0
14.05.2014
Ответить
спасибо за ответ
Москва
есть отличная программа диабет 2000 (поищите в интернете можно найти и скачать, на диабет форум). Объяснять долго не буду. Например, вы варите гречку. В программе в виртуальную кастрюлю добавляете гречку, например, 100 гр, вода — пишите сколько, соль, масло или еще что у вас там. После того как сварится опять взвешиваете и вписываете в таблицу и программа показывает сколько в 100 гр. варенной гречки получается ккал, белков и углеводов.
То есть смысл все взвесить в сыром виде и потом в готовом, а программа считает как изменился вес и точно пишет сколько у вас будет в готовом блюде в 100 гр. Правда до этого нужно ввести БУЖ в программу.
Очень удобно считать сложные блюда: плов, рагу овощное, супы, каши и еще много чего.
0
13.05.2014
Ответить
Киев
Есть такой сайт с рецептами, там вроде все кбжу посчитаны для блюд и есть советы как считать сложные блюда, но это долго все( http://edalite.ru/
0
13.05.2014
Ответить
Москва
при расчете кбжу можно указать изменение веса при уварке. а можно разделить на порционные кусочки сырой продукт и сделать себе отдельную порцию, в ней и кбжу сырых ингредиентов будет актуален-при готовке вода испаряется, белки и углеводы на месте остаются.
0
13.05.2014
Ответить
Киев
Я тоже этим вопросом задаюсь! Так все взвесь, запиши, свари, перевесь, запиши... это суп надо целый день варить!))
0
13.05.2014
Ответить