Блюдо парвенное, т.е. в нем нет ни молочного, ни мясного и подавать можно на любой стол.
Не отношусь к большим любителям баклажанов, а эту икру очень люблю:
2 больших баклажана
2 помидора
1 луковица
баклажаны помыть и запечь в духовке до мягкого состояния, потом снять кожу
мелко-мелко нарезать лук (можно натереть на терке)
снять кожу с помидоров (проще с предварительно ошпареных), хотя если очень лень, то этого можно не делать и тоже мелко нарезать
добавить помидоры и лук и баклажаны и все вместе порубить (у меня деревянный секатор (кажется он так называется). Туда добавить чеснок, опять же лучше мелко нарезанный, но можно воспользоваться чеснокодавилкой, уксус, чуть-чуть подсолнечного масла, перец и соль. Все по вкусу. Перемешать и можно подавать. Очень вкусно намазывать на хлеб или хлебцы, хотя и без ничего тоже офигенно.