Опять я к Вам с сыром и мышатами.Увидели тот торт в живую и сказали хотим такой же.
Внутри ванильный бисквит, сметанный крем, бананы и клубника. Вес 1,4 кг
разрезик:
Руза
А-а-а! Класс, с пупком-пузцом! А одна что-то тощенькая пока:) Не мудрено, что таких вкусных симпотяг еще заказали!
0
17.06.2011
Ответить
Москва
спасибо))) маленькая - это еще мышенок))))
предыдущий был с другими мышатами
0
17.06.2011
Ответить
Руза
Да, я и на предыдущий обратила внимание еще и потому, как тонко раскатана молочная матика. Я побаиваюсь делать так, вдруг порвется. Один раз потоньше сделала, так она сверху влажной стала, не потекла, но, что бы торт украсить пришлось туда обратно его из холодильника вытаскивать. Правда грешу на крем масляный, масло в нем было 72%. Может быть из-за него или все же мастика не так замешана была?
0
17.06.2011
Ответить
Москва
я всегда тонко раскатываю (если только не нужно сделать толсто). Я мастику раскатываю на пленке пищевой и еще сверху кладу пленку. Получается мастика между пленками. Раскатала, верхную убираю. И переношу мастику на торт на пленке. Очень удобно - не рвется. Далее разглаживаю тоже по пленке руками.
Мне кажется это из-за масла. Я правда всегда только 82,5 брала или ганаш. И никогда не было такого как ты описала
И еще мастику я замешиваю достаточно плотную.
0
17.06.2011
Ответить
Руза
Спасибо огромное, буду пробывать. А вот ганаш ни разу не делала. Я у нас сливки 35% еле нашла, два вида всего и то они для взбивания с добавками, а что-то я сомневаюсь можно ли их кипятить, да и вообще нагревать?
Из Москвы привезла три бутылочки Литовских без добавок, припрятала - скоро у младшей дочери ДР, вот и хотела испытать.
0
17.06.2011
Ответить
Москва
я даже как-то не заморачивалась насчет сливок, беру по жирней и все....
и для ганаша сливки не кипятятся, а доводятся до первых пузырьков
0
17.06.2011
Ответить
Железнодорожный
Тринечка, тащусь я твоих мышек, а сыр вообще очень похоже получился!!! Колись, как так красиво сыр делаешь?
0
17.06.2011
Ответить
Москва
спасибо))))
когда первый делала, то дырки не очень получились - я сделала углубления в торте и потом мастику туда проталкивала.
со вторым сделала по-другому - взяла желтую мастику и раскатала потолще - мл 3-4. На плоской поверхности разными по диаметру предметами (палочки, кисточки) надавила дырки, но чтобы не насквозь. И все - перенесла на торт . А потом уже обтягивала торт оранжевым
0
17.06.2011
Ответить
Сергиев Посад
супер-очень красивый,вот смотрю в разрезе такой аппетитнейший-а Вы сметану сколько % брали и добаляете ли в сметанный крем желатин?
0
18.06.2011
Ответить
Москва
спасибо))
сметану 30% беру, взбиваю с сахарной пудрой до устойчивых пиков. На 400 гр сметаны - 200 гр пудры. И все, больше ничего не добавляю
0
18.06.2011
Ответить
Сергиев Посад
спасибо большое за рецептик крема,обязательно попробую ))
0
19.06.2011
Ответить
Москва
для начала раскатываешь желтую мастику - делаешь на ней вмятины - дырочки. потом прикладываешь желтую и подрезаем по краям. А потом уже как обычно кладем оранжевый пластом, приглаживаем и подрезаем там где стык с желтой
0
14.01.2014
Ответить
