Войти
Виолетта
Виолетта → Кондитерская / Украшение тортов кремом,шоколадом, фруктами
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск

Торт украшенный белковым заварным кремом!

Вот только доделала торт медовик со сметанным кремом внутри, украшала белковым заварным ! Фух ! Это моя вторая попытка подружиться с белковым кремом{#smiley-smile}Но всё равно нет рельефности какой надо, крем немного плывет,даже не знаю что я делаю не так.Может потом всё получится! А вот и сам тортimage
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
девочки а у меня наоборот такой крутой каждый раз получаеться и не плывет а прям засыхает!не знаю что такое может перевариваю!
0
06.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Вот бы мне так! А то делаешь и смотришь потечёт или не потечёт на утро???imageУ меня чувство что я недовариваю сироп свой,хотя шарик скатывется. А если переварть то видно наверно по цвету и в креме вроде крупинки сахара должны быть. Наверно у тебя как раз то что надо!
0
06.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
да нет белый он получаеться и крупинок в нем нет!ну тугой капец!не могу толком со шприца выдавить!
0
06.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
А как делаешь, сколько сахара воды и яиц?
0
06.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
КАКАЯ ВОДА????НЕ ПОНИМАЮ???4яйца 1 стакан сахара,1ч.л лим кислоты(для меня уж очччччччччччччччччень много кисло,ложу поменьше)на вод баню и варю 15 минут(при этом постоянно взбиваю миксером) если ложу красители то обязательно сухие(ни в коем разе не развожу водой)!!!!А все все посмотрела есть разные версии белкового крема в том числе и с водой и желатином!вы наверное такое делаете а я на водяной бане,а может поэтому у меня тааааакой крепкий получаеться???надо б водички подлить!
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
елки палки!вот хожу и места не нахожу??!!белковый и заварной -безе эт одно ти тоже??или нет?? а то вдруг я не о том лепечу!!да еще и 1ч.л лим кислоты написала а надо было сока!*вот дурная голова)!!девочки рассудите??помогите??кто знает то?
0
07.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Блин , теперь и я голову ломаю, может попробовать как вы делаете, он на торте красиво лежит??? то что он тугой наверно это плюс!!!
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
он не куда не плывет!вот украсишь он будет лежать как лежал(только воды боиться)и на торте смотиться эффектно,он слегка подсыхает(ч\з несколько часов)и вкусом напоминает зеферинки!как айсинг только без сушки и можно делать хоть что хоть розы.хоть бордюры!
0
07.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
я тогда обязательно попробую,а его потом остужать надо , или как до каких пор его взбивать на водяной бане???
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
взбивать его будешь минут 15 не меньше,я прям катрюлку в кастрюлку ставлю туда миксер и погнали!он станет оооооооооооочень тугим почувствуешь(благодаря тепловой обработки белки ж очень тяжелыми станут)!этого времени будет достаточно!я впоследний раз миксер сожгла(правда ему уж 9 лет)ну верой правдой служил,а тут не выдержал!ну ни чего муж новый подарил!
0
07.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
ого, у меня тоже миксер нагревается , тоже боюсь сжечь потому что он у меня новый, муж мой этого не переживет)))image
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
image
0
07.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Я на 6 яиц варю сироп где 0,5 стакана воды и 2 стак сахара, в сироп как он готов тоже кидаю ложки лимон.кислоты, но её можно вообще не кидать. Затем взбиваю белки до пиков и вливаю туда горячий сироп, и взбиваю пока всё не остынет ,ставлю миску в тазик с холодной водой со льдом чтобы ускорить процесс, а потом можно подкрашивать любыми красителями где нет спирта!
0
07.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Ну понятное дело что не 6 яиц ,а 6 белков, да ведь???)))
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
конечно понятно!о чем речь??
0
07.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
попробуй на водяной бане весь инет перерыла(мокрое безе это оказываеться разновидность белково-заварного крама)девочки из хлебопечки помогли!попробуй и не пожалеешь,стоячий,забудешь что такое в холодильни заглядывать проверять на вкус одинаковы!получаеться всегда!
0
07.09.2011
Ответить
melek
melek
Амасья
а можно ссылку(рецепт кремчика)?
0
13.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Меня вообще подружка научила делать этот крем, ниже я описала какimage
0
13.09.2011
Ответить
курочка
курочка
роман, 21 год 2 месяцадима, 16 лет 4 месяца Орск
0
14.09.2011
Ответить
melek
melek
Амасья
спасибо,курочка)))
0
14.09.2011
Ответить
Ольга
Ольга
Димулька, 23 года 4 месяцаМишутка, 17 летУльяночка, 13 лет 2 месяца Орехово-Зуево
image Напишите пожалуйста рецепт или перенесите в категорию "Украшение тортов кремом, шоколадом, фруктами".
0
05.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
извините , я перенесла
0
06.09.2011
Ответить
Ольга
Ольга
Димулька, 23 года 4 месяцаМишутка, 17 летУльяночка, 13 лет 2 месяца Орехово-Зуево
Ок)
0
07.09.2011
Ответить
Katenok CK
Katenok CK
Тимофей, 15 лет 8 месяцев Красногорск
понимаю, я тоже пыталась подружится с белковым и пока никак :) тоже рельефности мне не хватает :)
0
06.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Мне очень нравится белковый крем на вкус, может чем то напоминает пироженные из детства:) Катёнок, у тебя такие красивые мастичные тортики просто загляденье , можно к белковому и не приставать , и без него всё супер)))
0
06.09.2011
Ответить
Katenok CK
Katenok CK
Тимофей, 15 лет 8 месяцев Красногорск
спасибо, но разноообразия хочется и клиенты не все мастику любят :)
0
06.09.2011
Ответить
Юля
Юля
Милана, 16 лет 7 месяцев Москва
Шикарный вообще))
0
06.09.2011
Ответить
Виолетта
Виолетта
Костя, 19 лет 3 месяцаЕкатерина, 16 лет 10 месяцев Ногинск
Спасибо image
0
07.09.2011
Ответить
Тортики на 1-й ДР моему львенку! Тортик :)

Похожие записи

Торт "Рыжик" с заварным кремом
Торт "Наполеон" с заварным кремом
Белково заварной крем
Торт.)
белковый крем