чем он покрывет торт?
ВОПРОСЫ кондитеров Слышно слово айсинг, но он же застывает, или он тоже бывает разный, мягкий как крем. Или это крем какой-то? Кто знает?
~Ж@nna~
МНЕ КАК ТО ЗАКАЗАЛИ ТОРТ И ПРИСЛАЛИ ФОТО ,ВОТ 
Видно что на торте не мастика.но что я тож не могла понять:(((
Я и здесь спрашивала и на Хлебопечке,но никто так толком и не знал:((( Потом подруге написала,она живет в Америке.На что мне она ответила,что это роял Айсинг у них в порошке продается,разводится в водой и мажешь торт,потом шлифуешь пищевой наждачкой и штампами наносишь рисунок.Рисуешь тоже айсингом.Ну мое представление сразу было,что это будет дубина,а не торт:)))Хотя прочитала коменты девочек ниже и они сейчас развеяли моё представление:)))Я и не думала,что он будет мягким потом:)))Правда я делаю айсинг из белка и сахарной пудры,порошка у меня нет:)
Видно что на торте не мастика.но что я тож не могла понять:(((
Я и здесь спрашивала и на Хлебопечке,но никто так толком и не знал:((( Потом подруге написала,она живет в Америке.На что мне она ответила,что это роял Айсинг у них в порошке продается,разводится в водой и мажешь торт,потом шлифуешь пищевой наждачкой и штампами наносишь рисунок.Рисуешь тоже айсингом.Ну мое представление сразу было,что это будет дубина,а не торт:)))Хотя прочитала коменты девочек ниже и они сейчас развеяли моё представление:)))Я и не думала,что он будет мягким потом:)))Правда я делаю айсинг из белка и сахарной пудры,порошка у меня нет:)
28.12.2011
Ответить
olessya
да, и поддерживаю Ольгу (ниже написала она), что данная глазурь в холодильнике овлажняется так сказать... и мне очень нравится на вкус, особенно если для не очень сладкого торта
27.12.2011
Ответить
olessya
Это иначе называется королевская глазурь:) у меня есть рецепт, если надо. есть несколько вариантов приготовления. один из них ооочень похож на собственно айсинг. я недавно только торт делала с ней. на самом торте режется через сутки точно нормально, не ломается. на вторые сутки чуть трещена неровная под ножом, но не ломается не крошится. вот кусок, чтобы понятнее было.
27.12.2011
Ответить
~Ж@nna~
Олеся,напишите пожалуйста рецепт как вы делали эту глазурь? Я делаю айсинг 1 белок+250 гр.сахарной пудры+14 капель лимон.сока,растереть вилкой до однородности.НЕ ВЗБИВАТЬ! Это такой айсинг?Тортик в разрезе аппетитный у вас!!!!!!!!!Ням-ням!
28.12.2011
Ответить
olessya
пожалуйста:)
2белка, 1/4ч.л. лимон.сока, 450гр сахар.пудры, 1ч.л. глицерина.
Приготовление: белки и лимон.сок растереть деревянной ложкой до однородной массы. Добавить пудру и хорошо вымешать ложкой же до консистенции невзбитых сливок. Добавлять по чуть-чуть дальше пудру, пока не получим нужную консистенцию. Добавить глицерин и пермешать.
выше написала по консистенции
28.12.2011
Ответить
olessya
вово, я выше и написала, что рецепт очень похож на айсинг, так и есть.
вот который я использовала для этого торта: 2белка, 1/4ч.л. лимон.сока, 450гр сахар.пудры, 1ч.л. глицерина.
Приготовление: белки и лимон.сок растереть деревянной ложкой до однородной массы. Добавить пудру и хорошо вымешать ложкой же до консистенции невзбитых сливок. Добавлять по чуть-чуть дальше пудру, пока не получим нужную консистенцию. Добавить глицерин и пермешать. (рецепт из британской книги)
Консистенции:
заостренная вершина (горный пик) при вынимания ложки из глазури - для выдарливания из корнетика,
мягко очерченный холмик, загибающийся на вершине (волна) - для гладкого и рельефного покрытия
как густая сметана - для заливки
Да, и Спасибо за комплимент:))
28.12.2011
Ответить
Эльза
я тоже как то писала пост, торт был покрыт таким же составом похоже, девочки писали некоторые что это айсинг, но я не понимаю, зачем им покрывать, если есть невозможно его (это чисто мое мнение, грысть его нужно), но красиво конечно
27.12.2011
Ответить
Ольга
Ну во-первых как его есть то невозможно???? лично я считаю айсинг намного круче мастики - ну это мое мнение, мне кажется он больше дает простора для фантазии, я лично от него прусь)))))))) а потом его грызть совсем не нужно. Достаточно торт поставить в холодильник и под действием влаги он станет мягким... Айсинг активно используют в британии... англия от него по традициям не откажется... а такие шедевры делают... что не с одной мастикой не вытворишь. А потом вы что мастику едите??? в америке ее не едят? так что ж вы так переживаете за верхний слой?
27.12.2011
Ответить
Ольга
К сожалению не могу найти ваш ответ(( Поэтому читаю с почты и отвечаю. Фото такого торта у меня нет, но у Олесси есть - вверху выложила. Я делала и пробывала - это не теория, а личный опыт.
У нас в россии ее (мастику) едят не все - и когда меня спрашивают заказчики можно ли это кушать - я про все рассказываю, что можно и что не желательно. Детям я вообще не рекомендую ее кушать. А мастика даже если она молочная подкрашивается достаточно серьезно и из-за одних красок не ем ее лично я и вся моя семья и всех заказчиков об этом предупреждаю (снчала когда принимаю заказ, потом еще раз говорю когда отдаю)
По поводу денег зря и за красоту - очень многие вообще не особенно придумывают что внутрь положить, а больше заботит обтянуть и побольше всего налепить... у каждого свое понятие красоты и стиля - кому-то лепка, кому-то обтяжка, кому-то пряники, комуто айсинг.
Я не делю на россию и на америку - я просто делаю, что мне нравится и мне нравится искренняя поддержка и восхищения моей семьи и друзей... Я живу на земле! И не так уж и стоит дорого заказной торт - радость именниника бесценна, даже если ты его не видишь. Я после дня рождения обязательно интересуюсь как что понрвилось, и какие были недочеты.
27.12.2011
Ответить
Ольга
А это что за наезды??? я на вас не наезжала. Я просто высказываю свое мнение. И никого совершенно не оскорбляла и уж тем более не говорила лично вам - что вам поговорить не с кем. Если у вас проблемы с ведением диалога и отстаивания своей точки зрение - это не значит что какой-то вопрос нужно превращать в базар. Можно просто сказать, что каждый останется при своих... этого вполне достаточно, и полюбовно разошлись... Дальше продолжать разговор лично с вами желания не имею... всего хорошего!
28.12.2011
Ответить