Обычные сливки Vs сухие...

Помогите, пожалуйста, в рецепте для соуса указаны сливки 35% жирности, их надо будет проварить. А можно ли их заменить сливками сухими? Если их просто проварить , без взбивания, они потом загустеют немного? Или все же поискать обычные сливки большой жирности? Просто после НГ что-то нигде не могу найти сливок больше 10-15%(((((