Войти

Вот и еще заказик.)))

я работаю в кондитерской, мы тоже покрываем торты раст. сливками

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

Да... знаю, потому такие легкие на вес. Я тож хочу научиться так делать. Слушай, а как ровнять такой крем? Я чет попробовала лопаткой, но   он прилипал к ней, поделишься опытом?

0
20.01.2012

короче, мы берем сливки которые называются "крем кондитерский" тм На Здоровье, взбиваешь в миксире, затем ровняешь как и обычным масляным или ганашем, ровняются просто отлично, быстро и просто. я конечно сначала тоже в шоке была немного от того что они сливками работают, потом привыкла.

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

а сухим шпателем или тож в кипяток его?

0
20.01.2012

сухим

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

ясно, буду пробовать, а как ты на работу усторилась?

0
20.01.2012

мне позвонили и пригласили на собеседование

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

прикольно)))) и какая з-п если не секрет? Я просто тож думала об этом, но мне сказали че там мало платят((((

0
20.01.2012

ну... мне платят около 700, но это с учетом того что кондитерская дааалеко не самая последняя в городе плюс на менюшую з-п я бы не пошла

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

ясно, тяжело целыми днями с тортами возиться?

0
20.01.2012

это то что я люблю делать, поэтому- нет

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

а у тебя образование кондитерское?

0
20.01.2012

нет

0
20.01.2012

Юль, извини, что переспрашиваю, но этим "кремом кондитерским" торт выравнивается под мастику и она не течет?

0
20.01.2012

да-да, не течет, хотя я сначала просто уверенна была что ничего из этой затеи не получится, тем не менее)

0
20.01.2012

Я в афиге! Обязательно попробую! Спасибо за совет!

0
20.01.2012

угу)) да не за что)

0
20.01.2012

Юля, а удобно вообще покрывать мастику на такую основу?? масляный же крем застывает и можно приподнять мастику, если нужно...  то как быть? а вмятины остаются на торте? сливки же мягкие!

0
21.01.2012

сливки нужно взбить до устойчсивой массы, но конечно они не застынут как масляный, но ложится все ок. вот для примера, если автор поста не против.

undefinedundefinedundefinedundefinedundefined

все торты под м покрыты сливками, как я считаю не самое плохое выравнивание)))


0
21.01.2012

спасибо... а сама быстро научилась покрывать мастику на них??

0
21.01.2012

а что там учится) с первого раза)

я сначала начала кричать что делать этого не буду,чтобвзбивали мне масляный, а они мне обьяснили что дело не только в економии, а и в том что в сливочно-творожном масляный ну вообще никак, а у них с вкусами строго,чтоб вообще ничего левого. ну я и смирилась)

0
21.01.2012
Юля,  а ты кондитером работаешь.. а что именно делаешь? печешь, собираешь, украшаешь или все кондитеры делают все сразу..??
0
21.01.2012

должность- кондитер офыормитель, но когда рук не хватает делаю все и собираю и тд... но мои обязанности- обтяжка, оформление, лепка

0
21.01.2012

ок)) спасибо! а нравится? сильно устаешь??

0
21.01.2012

уже писала что это то что мне нравится- поэтому нет, не устаю))

0
21.01.2012

это здорово, когда работа нравится!!!

0
21.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

я в шоке, теперь будем пытаться с ним работать. Просто из-за крема маслянного у торта большой вес получается, да и многие его не любят, а такой уже всем на вкус привычен, надо будет поэксперементировать.

0
21.01.2012

пробуйте, должно получится)

0
21.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

вот я тоже была приятно удивлена когда он не потек))) а как ты складки на нем выравниваешь? Ведь он хорошо прилипает к мастике?

0
21.01.2012

складки разравниваю руками, потом утюжком, вообщем как обычно.

0
21.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

ясно

0
21.01.2012
Юлия
Вадим, 15 лет 9 месяцевВовочка, 10 лет 5 месяцев Москва

умничка! а на будущее всем "креативным" заказчицам со своими пекарнями))) говори чтоб тааак не извращались)) и отдавали все в одни руки))) ну или бери телефон их пекарни и проговаривай все с человеком кот делать торт будет)))

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

спасибо за совет.

0
20.01.2012
Юлия
Москва

Все очень красиво! Я и не знала, что такая масса есть! У меня только сомнение по поводу вкусовых качеств и состава... Мне все это выглядит химией. Что скажете?

0
30.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск
это можно не есть, но на вкус нормально, только сладковато для меня. а клиенты говорят что торт сьедается весь))) дети очень любят, но не наю им потому что слишком сладко.
0
30.01.2012
Katenok CK
Тимофей, 15 лет 7 месяцев Красногорск

молодец, но вообще есть такой метод покрытия мастики на растительные сливки, я так понимаю, что это и есть растительные :)

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

ага

0
20.01.2012
Ольга СК
Алиса, 17 лет 8 месяцев Москва

на растительные можно, летом ток подтекать начинают

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

А запишу, чтож вы все не заметили моего зайца грузина? ))) Я сама не заметила подруга приколола)))

0
20.01.2012

получилось очень здорово!!! но лучше все заказывать в 1 месте)

0
21.01.2012

молодец - справилась, нет чтобы у тебя и торт заказать, странные люди

0
20.01.2012
Helganew
Дарья, 17 летКсения, 9 лет 5 месяцев Москва

Очень красиво!!!!

0
20.01.2012
Настёна
Михаил, 18 лет 8 месяцевЕлизавета, 16 лет 7 месяцевМашенька, 10 лет 4 месяца Черкесск

спасибо, клиенты тоже довольными остались))) Радует)))

0
20.01.2012
продолжаю лепку. Кажется я тоже заразилась. Моя первая работа.

Похожие записи