2 кг, чизкейк красный бархат, в рамочку заказщица вставит фотку и потом пришлет мне окончательный вариант :) Сори за качество фотки, ребенок уронил фотик и разбил объектив :((((
Москва
отличная идейка с фоткой))))
А как это чизкейк красный бархат? бисквит такой слышала)) а чиз как?
0
11.02.2012
Ответить
Красногорск
спасибо, а чиз вот так делается
Для чизкейка:
570 г сливочного сыра комнатной температуры
3/4 стакана сахара
1/2 ч.л. тонко натертой лимонной цедры и 1/2 ст.л. лимон. сока
1/4 ч.л. соли
2 больших яйца
1/2 стакана густой сметаны (21%)
Приготовление:
Духовку разогреть до 160С.
Эл. миксером взбивать сливочный сыр до мягкости и однородности, не прекращая взбивать понемногу всыпать сахар. Затем лимонную цедру, лимонный сок и соль. Не прекращая взбивать по одному вбить яйца, после каждого вымешивать массу до однородности. Влейте сметану, все хорошо взбить. Подготовить разъемную форму диаметром 22-24 см. Дно формы снаружи дважды или трижды обернуть фольгой. Внутрь вырезать и положить круг из пекарской бумаги. вылить чиз в форму и поставить на противень. На дно противня налить примерно 1 л кипятка.
Выпекать 45 мин. Вынуть форму из воды. Охладить в течении 20 мин. Ножом отделить чиз от стенок, обернуть п/э пленкой и поставить в холодильник на ночь ( оригинальном рецепте - заморозить).
а когда собирается торт еще вот такой крем использую
Крем:
250 г сливочного сыра комнатной температуры
250 г сливочного масла комнатной температуры
примерно 200 г сахарной пудры, по вкусу (в рецепте 3,5 ст.)
Взбить творог и масло до однородности, не прекращая взбивать всыпать сахарную пудру, взбивать 5-7 мин.
Сборка торта:
Разместить бисквитный слой на тарелке/подставке. Слой бисквита тонко промазать кремом Вынуть чизовый слой из холодильника, аккуратно перевернуть-выложить на бисквит "вверх тормашками", снять металлическое основание и аккуратно отделить бумагу. На чизовый слой положить немного крема, накрыть бисквитом. Подровнять края.
У меня этот торт очень популярен )))(ттт)
0
11.02.2012
Ответить
Москва
ооо, спасибо ! как подробно! я один рецепт чиза испробовала но без сметаны.. щас думала делать как Аня http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1404007
но теперь подумаю))))
а почему красный бархат то? не поняла? он на бисквите красный бархат просто?
то есть чиз ты выпекаешь в форме без бисквита???
и еще примерно какой выход по твоему рецепту? и размеры.. просто думаю может два слоя сделать и между ягодами проложить в креме.
я вот такой пока испробовала! http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.htmlоч вкусный!!! но немного расыпчатый когда режешь
0
11.02.2012
Ответить
Красногорск
я делаю с бисквитом красный бархат, чиз естественно отдельно и заранее :)
Для красных коржей:
2,5 ст. муки
1,5 ст. сахара
1 ч.л. соды
1 ст.л. какао
1 ч.л. соли
2 яйца
1,5 ст. растительного масла без вкуса и запаха
1 ст пахты (заменить нежирным йогуртом)
2 ст.л. жидкого красного пищевого красителя или 1 коф. л. красного цвета Вилтон
1 ч.л. ванильного экстракта (4-6 капель ароматизатора или пакет ванильного сахара)
1 чайная ложка уксуса
Разогреть духовку до 170С.
В небольшой емкости смешать муку, соду, какао, сахар и соль.
В большей емкости взбить яйца, не прекращая взбивать по-немногу влить растительное масло, затем пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус. Добавить сухие ингредиенты и взбивать до гладкости около 2-х минут.
Тесто разделить на две части, тесто вылить в форму. Каждую часть выпекать 30 мин., готовность проверить сухой палочкой.
Охладить в течении 5-ти минут, достать из формы, полностью охладить на решетке.
Я пекла одним коржом при 170С примерно 60 мин., охладила, затем разрезала струной.
если делать пол порции, то получается торт с мастикой примерно 2 кг (с чизом конечно)
0
11.02.2012
Ответить
Красногорск
от рецепта пол порции с украшением мастикой дает примерно 2 кг
0
12.02.2012
Ответить
Москва
спасибо))) попробую сделать чизовый микс)) пол порции по твоему рецепту)) и пол порции по Аниному)))) чтоб двух зайчев убить и попробовать))
0
12.02.2012
Ответить
Москва
эх.. сделала уже на 250...(( завтра пробовать буду.. но структура не очень на вид))) на запеканку больше похожа))
и тонкий слой получился))) щас еще 2 рецепта сделаю))) и все сложу как слоеный пирог)) потом попробую все варианты)))
0
13.02.2012
Ответить
Красногорск
НУ ДА ПОХОЖЕ ЧЕМ ТО НА ЗАПИКАНКУ )))) НО ТАМ ЖЕ ЕЩЕ ПОТОМ КРЕМ ДЕЛАЕТСЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЛСТЫЙ СЛОЙ вот какой http://vk.com/album-29904344_142440532 . Ну кароче мне нравится очень я другие рецепты пробовала, мне они суховаты показались :)
0
13.02.2012
Ответить
Москва
я вот попробую и отпишусь тогда о пробах)))
я вот такой делала)) он ооооочень вкусный и на запеканку не похож)))
оч рекомендую попробовать для домашних сделать)))
выход 1,300гр одна порция.. ну от кол-ва печенья зависит, но я его меньше и тонбше делала..
0
13.02.2012
Ответить
Москва
там не в печенье дело))) там вместо сметаны сливки)) и вкус другой получается оч нежный)))
и крем сделала чуть другой)))
масло 170гр, сыра 340гр. и бел шоколада 225гр - вкуууууусно)))
0
13.02.2012
Ответить
Москва
а как понять что чизкейк готов? стоит он в духовку уже больше часа, пыталась вытащить, но он весь калышится, поставила обратно, я в панике..
0
04.03.2012
Ответить
Красногорск
я обычно дольше указанного времени не держу, он действительно мягкий, нужно выташить из духовки оставить просто при комнатной температуре минут 20, он немножко схватится, а потом отделить ножом от формы и в морозилку, так ты его не выташишь из формы ))) он получается нежнее намного чем я ресторанные чизы ела, но мне больше нравится ))
0
04.03.2012
Ответить
