как покрасить шоколад???
ВОПРОСЫ кондитеровМожно ли покрасить белый шоколад?
Мне нужно получить золотую поверхность. Можно ли покрасить белый шоколад желтым красителем, а потом покрыть кандурином? Введется ли краситель в шоколад? Какой краситель брать: гелевый или сухой сахаросодержащий? И покроется ли он кандурином?
Ольга Ивченко
Здравствуйте. У меня белая шоколадная глазурь после добавления гелиевого красителя становится сразу густой. Подскажите, что сделать?
12.12.2018
Ответить
Нотта СК
Да нормально шоколад окрашивается обычным гелевым красителем отечественного производства. у меня вот тут буквы такие http://www.babyblog.ru/user/photo_pic/Notta-11/5596 главное шоколад не перегреть и когда уже вымешали его - и он однородный- капнуть несколько капель красителя...
27.03.2012
Ответить
Елена Havaha СК
ООО! Спасибо за ценную инфу! Я сейчас покрасила гелевым АТЕКО. Покрасился, но почему-то стал таять в комнате! Буду еще экспериментировать!
27.03.2012
Ответить
Dali
Я бы все таки масляный краситель взяла. Остальные на воде/спирту могут "лечь" нормально, а могут водяными катушками стать.
27.03.2012
Ответить
Dali
С сайта копирнула инфу к примеру. Вообще любой жирорастворимы краситель. Я беру у баробелл, просто они мне ближе, ждать заказ не надо и т.п.)
Пищевой краситель для шоколада (на основе растительного жира)
Код для заказа: CHOCO-ARTЦена за шт: 298 рубОписание: для окрашивания белого шоколада или белой глазури, масляных кремов, сливок, теста. Дозировка 1-3 грамма на 1 кг белого шоколада или глазури, в зависимости от желаемого цвета. Применение: нужное кол-во красителя разогреть в микроволновой печи до текучей консистенции, добавить в разогретый шоколад (глазурь) или готовый крем, перемешать до однородного цвета.Цвета: ярко-синий, клубничный красный,лимонно-желтый, зеленый-лайм, яично-желтый, розовый
27.03.2012
Ответить
Юлия
можно!я красила гелевыми)))а черный просто кандурином тут http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1699442
27.03.2012
Ответить
Нотта СК
Мне кажется что можно более реального золотого цвета можно добиться окрасив по верху кандурином по молочному шоколаду. на жирную поверхность кандурин ложится густо довольно... А так, красила белый шоколад обычным гелевым красителем и все нормально было - отливала голубые шоколадные буковки...
27.03.2012
Ответить
Юля
единственное, если только цветной шоколад в "таблетках" брать...а с добавлением красителей все крошиться начало((((только шоколад перевела..
27.03.2012
Ответить
Дмитрий 
Пожалуйста подскажите что за глазурь и каким образом добиться такого цвета что за красители?
Пожалуйста подскажите что за глазурь и каким образом добиться такого цвета что за красители?
22.11.2015
Ответить
Маро
думаю не актуально уже ответ? но напишу, краситель любой гелевый, глазурь:
225 гр сахарной пудры
2-3 ст.л. молока
1 ст.л. лимонного сока
пищевой краситель 
01.06.2016
Ответить