В основном все хотят подешевле,а как же качество и профессионализм?

Полностью согласна с вами Елена,я уже и не расстраиваюсь ,вы меня все очень поддержали.Спасибо вам! Становиться на поток у меня  не получиться,я просто хуже делать не умею,только совершенствуюсь в своем деле и стараюсь разнообразить состав тортов. так и буду предлагать посчитать клиентам себестоимость)

Не расстраивайся. Это во-первых. Есть такая Тортыжка. Она на " Кухарке" кажется обитает. Кондитер-профи с образованием. Дока в бисквитах и владелец кондитерской. Так вот она рассказала, что в кондитерских куча всего печется из дешевых кондитерских смесей. Яиц там нет - дорого устраивать цех по их обработке.  Только яичный порошок. Муки тоже нет - какой-то заменитель. Шоколадный цвет придает торту не какао.... Себестоимость конечно-же ниже, чем у настоящего торта! Потоковая кондитерка вообще одна из самых вредных вредностей наряду с чипсами и пр. Те, кто это понимает, готовы платить нам за ДОМАШНИЙ торт. Поэтому я в своих тортах упрямо не применяю никакой химии, кроме красителей. Даже мастику делаю сама, т.к. покупная с СМС. А красота - наша визитная карточка. У тебя очень красивые торты! Очень! Не вздумай становитьс на поток делать тяп-ляп!!!!!! Клиентам предложи посчитать себестоимость торта и пусть сами делают вывод, что они покупают в супермаркетах!

Олеся,так я и говорю что есть вот такие кондитерские как я описала,а есть конечно достойные,где даже если есть поток-работают достойно)

оспыдя.... такая бездонная тема:))ну во-первых, вот я делаю торты по цене чуть ниже девочек (мне так кажется), которые уже Мастера с большой буквы... и это должно быть понятно, я только на старте и считаю, что для меня работать в небольшой плюс, а иногда даже и в ноль -  это уже ГУД, это опыт, практика... пока я могу себе это позволить...во-вторых, клиент всегда хочет "чтоб так красиво, как на картинке, но дешево" - это понятно и логично:) в-третих, ООО и частники.... Это как считать о целой нации по отдельным их представителям, которые ведут себя недостойно.... Так что есть и недостойные внимания и ООО, и частники... но есть и достойные юр.лица! не надо их принижать за счет их потоковости... воооот....

вот Гале повезло с кондитерской-качество и красиво было.а я знаю как во многих кондитерских работают,по 5-6 тортов в день,вот и подумайте какое там качество,я уже не говорю про лепку))очень много тортов просто возвращают,а потом эти торты -возвращенцы впихивают другим через пару дней недельку,а если и  их не берут,тогда смывают мастику под краном и покрывают новой)а потом все это добро нашим деткам))) ну как вам вкусно!) а цены 1500-1800-2500 руб за 1 кг,а все потому,.что хозяева не кондитера просто бизнесмены)) вообщем когда у меня будет кондитерская,такого не будет! Буду учитывать все и качество и профессионализм работы! вообще мой любимый кондитер Бади из Нью-Йорка,у него классная кондитерская,и все у него горит в руках,он мастер своего дела и он сам принимает большие заказы и делает тоже сам)

Девочки,как вы все правы!!!  Ведь правда на каждого свой клиент найдется! и не нужно переживать,просто хочеться понимания от каждого клиента,но так как все люди разные..приходится объяснять каждому почему и как)) Я люблю свое дело и это не хобби,у меня ребенок,родители,как у всех.я хочу получать нормальную плату за свой нелегкий труд))) Спасибо вам коллеги!!!за ваше понимание!!! и отзывчивость!!!

не обращайте внимания..мне тоже порой говорят "ой в других городах дешевле" (я беру 1000-1200 и это при том что я ОДНА на весь город делаю мастичные торты)...вот и говорю всегда заказывайте значит в др.городах, или у кого дешевле..не на базаре в конце концов. Просто многие люди думают что это слепить так просто-раз,два и готово, и мало кто понмиает сколько сил вложено туда. Я сделала вывод что всем надо много, красиво, вкусно и за 300 рублей))) вы сами знаете как оценивать свои работы, не нравится пусть идут лесом))

Думаю, что хотят качественно и вкусно,но ооочень дёшево. многие реально не понимают, почему у нас такие цены. Как то мне сказали: Вы же дома работаете, воообще за капейки должно продавать(( Мадина, вы не переживайте, у вас ОООЧень красивые работы. Думаю, что вас клиенты с руками отрывают. А на таких обращать внимание не надо!

потому, что все хотят заплатить мало, а получить много. Но забывают, что беслатный сыр бывает только в мышеловке Я обычно обьясняю, что цена складывается из себестоимости, сложности работы и ее качества. Говорю, что торты чужие на том ресурсе, который приводят в пример, или сырье плохое: растительные сливки, яичный порошок.., или что у нас разное качество работ. Если обьяснения не помогают, то я обычно говорю, что совершенно не против, если закажут люди там где им нравится, у меня ж заказывать не обязательно. У меня всегда есть мои клиенты. Я сама клиент у стоматолога, в магазине, в кафе. И да заплачу больше, но пойду туда, где пломбы ставят качественнее, продукты свежее, а кормят вкуснее и обслуживание лучше. Поэтому я не хожу в городскую стоматологию, в пятерочку и в сомнительного рода кафе, типа якитории. Я лучше заплачу больше, зато я знаю за что я плачу. Все конечно, ИМХО. В общем не стоит расстраиваться и сильно заострять на этом внимание, ну не подошли вы друг другу, ничего тут не поделаешь. Всегда есть свои родные и любимые клиенты.

Мадин, настолько избита тема, всегда найдутся люди, кторые будут задавать пободные вопросы, просто предложи им посчитать сколько по себестоимости выходит тортик в пару кг, предложи сделать самостоятельно и на том уровне, что у тебя, и не парься)))