Из чего ещё можно сделать "Озеро"???
ВОПРОСЫ кондитеровЗнаю что из декогеля, но у меня его нет, есть только Бриллгель, подойдет??? или можно ещё из чего-нибудь сделать? СРОЧНО. Купить вряд ли можно где-нибудь мне успеть !!!!
Елена Havaha СК
Надь, сейчас у себя в недрах ноута постараюсь найти рецепт приготовления декоргеля. Потерпи чуток.
18.04.2012
Ответить
Елена Havaha СК
Автору - огромное спасибо, но ссылку не сохранила
Piping Gel. 2 ст.л желатина 2 ст.л.холодной воды 2 ст.светлого кукурузного сиропа(corn syrup) Приготовление: Замочить желатин в холодной воде.Дать набухнуть. Подогреть до полного растворения желатина,не доведя до кипения. Снять с огня , добавить сироп,перемешать и поставить обратно на огонь ,постоянно помешивая,до получения однородной массу. Не кипятить.Снять с огня,охладить.Хранить в холодильнике до 2 месяцев. Кукурузный сироп можно заменить сиропом глюкозы. Только подкрась ее в голубой или синий цвет. наносить можно прямо на мастику. Насколько я знаю - эта гель и мастика друг с другом дружат.
тут как то раз предлагали желейные конфеты растопить , от них мастика не тает, а так они прозрачные. А от желе мастика потает. Вот они <!--[if gte vml 1]>
<!--[endif]-->
от Peppina Надо взять подходящий цвет конфеток и расплавить в микроволновке. Залить на кусок мастики величиной с озеро или что там у тебя будет, дать хорошо остыть ( в холодильнике) и перенести на торт <!--[if gte vml 1]>
<!--[endif]--> У меня 3 торта с озерами. Делала я их на обычном желатине. Выливала желатин на мастику уже когда начал застывать. Предварительно окрашивала в нежно голубой цвет, а под низ ложила кусочек белой мастики. <!--[if gte vml 1]>
<!--[endif]--> <!--[if gte vml 1]>
<!--[endif]--> <!--[if gte vml 1]>
<!--[endif]--> Первое озеро и мне больше всего нравится. Брала 1 пакети 10-грамового желатина. Развела в 50 граммах воды.. .дальше по указаниям на водяной бане или на самой слабой степени в микроволновке до полного растворения желатина. В стакане развела 100 гр воды и пару ложех сахарной пудры. Желатин добавила в эту жидкость, к ней немного красителя ... оставила чуток чтобы остыло и залила кусок белой мастики этой смесью. Перед этим перемешала быстро ложечкой чтобы получились пузырьки. Оставила желатиновое озеро на15-20 мин в холодильник- можно и в морозилку, чтобы быстрее желировалось. Уже готовое озеро перенесла на торт покрытый мастикой. Имей в виду что желе от холода уменьшается и украшать травкой и камушками надо на следующий день или как минимум через пару часов. Уточек уже когда совсем застыло ставила. Воткнула в них пару зубочисток
18.04.2012
Ответить
Елена Havaha СК
Если ничего совсем нет - вари карамель из сахара.(у меня не спрашивай - у меня бред получается; ищи в инете) и крась любым тортовым красителем в голубой цвет. Еще проще - растопить голубые карамельки. я как-то корабль делала с карамельнымми парусами и голубыми волнами. Занимат мало времень. Силиконовый лист и духовка - лучшие помощники
18.04.2012
Ответить
@nadinbiryukova $$$
из карамели хочу попробовать волну, если получится, для этой же заказчицы, но на второй тортик )))
19.04.2012
Ответить
@nadinbiryukova $$$
Я правильно поняла, что когда волну из карамели делаешь, нужно растопить карамельки в духовке на силиконовом коврике и потом просто сформировать нужный изгиб и дать застыть?
19.04.2012
Ответить
Елена Havaha СК
Да, только формироват нужно, когда она еще горячая. Нужно момент поймать. Руки у меня после этого были все в ожогах. Постарайся обзавестись перчатками для карамели
19.04.2012
Ответить
@nadinbiryukova $$$
Спасибо большое, что-нибудь да получится, я еще толком не решила как будет выглядеть полностью торт. озеро точно будет, но вот у меня получается 2яруса наверно надо делать, я в замешательстве, сегодня печь а я ещё не определилась как? фото мне прислали кг на 3 а торт нужен на 5 кг, вот и думаю как его оформлять???


19.04.2012
Ответить
Ленуська @счастливая мама@
я искала в инете много,и нала что кондитер писала одна что брала отмеряла сколько нужно озера ,покрывала мастико все кроме того места где было озеро а само озера делала из желе,и выклыдывала на корж .....и смотрелось на фотке супер.жаль ссылку не сохранила
18.04.2012
Ответить
Ёшкина кошка
А вот есть пакетики "желе для торта". Может из такого желе? Оно прозрачное.
18.04.2012
Ответить
~ж@нна~
Нет,желе для тортов нельзя!Желе растопит мастику,проверяно:(((а Бриллгель можно-это однои то же по составу,что и декоргель.на будущее закажи во вкусном магазине гель нейтральный для тортов и ваф.пластин,вкусный!!!! и мастику не топит:)
18.04.2012
Ответить
Юля
согласна. я такой заказывала..пахнет вкусно) и для озер подходит. а так можно желатином сделать или желе для тортов)
18.04.2012
Ответить
мадина
мне кажеться что брилгель что декор гель одно и тоже)я думаю подойдет
а если нет,огда просто мастику синюю покрась сверху водкой+мед,будет просто блестеть)
18.04.2012
Ответить
@nadinbiryukova $$$
Спасибо, да так и думала, если гель не подойдет то буду из мастики делать ))
18.04.2012
Ответить
