Помогите советом
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки подскажите как обтянуть торт чтобы мастики на боках была ровной.У меня всегда по принципу скатерти ложиться и разгладить не получается!!!Хоть одна сладка но остается!Научите премудростям ))))))Заранее благодарю
Ирина (Торт на заказ Пхукет)
Еще результат зависит от мастики. Если она у вас быстро сохнет (относительно, конечно), а у вас мало опыта, то вы просто физически не успеете разгладить все складки. Накрывайте ее пищ пленкой в начале нанесения (или сразу после раскатки) и по участкам открывайте и разглаживайте. так она у вас буде медленнее сохнуть.
03.05.2012
Ответить
Настя
вот да скорее всего она сохнет быстро.а какую покупную лучше использовать?И я так понимаю главное не переборщить с крахмалом чтоб не так быстро сохла?
03.05.2012
Ответить
Ирина (Торт на заказ Пхукет)
Я пока пользовалась только Зиландией. Она подсыхает, но не твердеет оочень долго. а по поводу крахмала - думаю. не в нем дело вообще. Я 2 раза делала мастику молочную. первый раз без крахмала - только сах пудра - очень хорошо и быстро сохнет. Второй раз больше половины было крахмала - хуже сохнет)) но там еще добавился шоколад и какао...
03.05.2012
Ответить
Ирина (Торт на заказ Пхукет)
да кто как)) кто хорошо тортирует (ровняет), тот поменьше слой мастики делает - 2 мм. кто любит потолще - 3-4 мм. но лучше тоньше, конечно. Но когда учишься, тонко раскатанная мастика часто рвется...
03.05.2012
Ответить
Алеся
http://video.yandex.ru/#search?text=как обтянуть торт мастикой&where=all&filmId=8376497-00-12 посмотрите - все так и учатся, по видео, по МК в интернете
03.05.2012
Ответить