как сделать взбитые сливки для украшения торта?

Взбить сливки.

Если для украшения, то надо брать растительные сливки. Их в начале взбивают на маленьких оборотах, а когда они начинают густеть, то обороты увеличивают до максимума. По вкусу их можно и так оставить, а можно добавить сахарную удру или  сгущенку.