Birthday chocolate cake

Вообще-то этот торт я готовила еще в апреле на День Рождения любимого мужа. Тогда же я тут пообещала написать рецепт шоколадного крема, но руки так и не дошли, так что выкладываю все сразу.

Шоколадный бисквит:

262 гр темного шоколада

225 гр муки

38 гр качественного темного какао

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. пищевой соды

чуть-чуть соли

68 гр слив. масла (комн. темп.)

180гр мелкого коричн. сахара (белый тоже подойдет, я люблю коричневый, потому что он усиливает шоколадный аромат)

3 больших яйца

94 ml молока

1,5 ст.л. растительного масла (возьсмите то, которое без запаха, светлое оливковое или из виноградных косточек)

Как:

1. Духовку разогреваем до 180гр

2. Растопите шоколад на водяной бане при минимальном кипении воды и дайте остыть. (это можно сделать и в микроволновке, но надо следить, чтоб шоколад не перегрелся, иначе его будет не спасти)

3. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и какао.

4. Масло с сахаром взбиваем миксером в пышную массу.

5. Яйца добавляем по одному, хорошо взбивая после каждого, чтобы смесь не расслоилась.

6. Переключаем миксер на низкую скорость и постепенно добавляем мучную смесь, чередуя с шоколадом, раст.маслом и молоком.

7. Выпекаем около часа.

Шоколадный мусс:

350гр темного (или горького) шоколада

125ml молока

6 больших яиц (желтки отделить от белков)

75гр сах пудры (1/2 чашки)

180ml жирных сливок для взбивания

Как:

1. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад в молоке

2. Желтки взбиваем с сахаром на водяной бане. Добавляем шоколад. Помешивая нагреваем пока смесь не начнет слегка прилипать к тыльной стороне деревянной ложки. Остужаем.

3. Сливки взбиваем и добавляем к шоколаду.

4. Белки взбиваем до жестких пиков, аккурастно вмешиваем в шоколадную смесь и отправляем на 4 часа в холодильник. (если вы боитесь добавлять сырые белки, то можно заменить из на 100гр маскарпоне, например:)