Нужно сделать тортик девочке с отёком Квинке, ей нельзя ни шоколад, ни молоко, ни масло. Можно маргарин. Крем выбрали мокрое безе, яйца к счастью можно и бисквитом не было проблем. Мастику придется желатиновую делать. А вот крем под мастику... Я обычно делаю масло+сгущенка+крошка печенья. А теперь вот думаю сделать белки-сахар+маргарин+печенье(при чем печенье конкретное, которое им можно). Еще им можно марципан (но это думаю не жирно ли, в смысле дорого). Получится ли с маргарином??
Старый Оскол
Отёк Квинке -это острое состояние,возникающее на контакт с аллергеном.Пост некоректно написан..Если ребёнок с отёком Квинке..то это экстренная госпитализации..тут не до тортов.. Страшно представить..что у ребёнка отёк Квинке ..а ему торт выбирают..Правильно написать пищевая аллергия.А вообще равняют обычным повидлом:)
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
Ну мне как сказали, я так и написала. В подробности не вдавалась. Да конечно правильнее сказать аллергия. Интересно, что в основном всех задел не сам вопрос про крем под мастику, а именно сложный заказ (который уже Слава Богу снят).
0
19.10.2012
Ответить
Старый Оскол
Правильно.Зачем на себя брать такую ответственность..Мне однажды пытались заказать торт девочке в онкоцентр..Причём везти надо было его из нашего города в Екатеринбург.Это ночь на поезде до Мосвы..и потом самолётом.торт они планировали сдавать в багаж.были весьма настойчивы в своей идее.Я еле отказала..
0
19.10.2012
Ответить
Павлодар
Раньше когда меня спрашивали, сколько может храниться торт, я говорила, ну дня 3, может неделю (потому что бывало и через неделю ели торт и говорили как свежий).
А сейчас мне нравится фраза, которую у одной девочки на её рекламной страничке по тортикам увидела: торты готовятся из натуральных продуктов, срок годности у которых очень ограничен, поэтому не ешьте торт спустя 3 дня и ни в коем случае не давайте детям.
А когда хотят куда-то везти, я просто пишу "не рискуйте".
0
19.10.2012
Ответить
Старый Оскол
я скажу более того я все торты делаю не более суток.обычно вечером начинаю печь.ночью собираю.утром равняю.во второй половине дня декор.вечером отдаю.Единственное коржи могу напечь пораньше.для меня содержимое важнее чем.декоративная часть..я конечно стараюсь красиво украсить..но..менталитет местного населения ГЛАВНОЕ СЪЕСТЬ как можно вкуснее и побольше:) Исключение составляют только фруткейки..там хоть год пусть стоят.только вкуснее будут:)
0
19.10.2012
Ответить
Павлодар
Да мне кажется практически у всех так. У меня почти так же, но чуть сдвинуто. Днём пеку, вечером собираю, ночью стоит, утром под мастику, чуть постоит и покрываю, украшаю. В обед или вечером забирают. И опять пеку, вечером собираю ))) по другому даже не получается, когда заказы каждый день.
0
19.10.2012
Ответить
Москва
Оль, а вы не боитесь, что у нее снова отек начнется? ведь аллергия такого рода (гиперреакция немедленного типа) может возникать спонтанно при перекрестных реакциях.. я бы отказалась однозначно. не хочется стать даже косвенной причиной гибели ребенка. я это вам как врач говорю, который не раз сталкивался с такими проявлениями аллергической реакции.
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
Ну я конечно не знаю об этой болезни много. Но раз родители говорят, что то и это можно (мне прям список дали с названием марок фирм, которые продукты она ест), то и не должно ничего случиться, если именно эти продукты использую. Или имеете ввиду, что вдруг и на эти начнется реакция? Перекрестная это как? В смысле на какое то сочетание?
0
18.10.2012
Ответить
Москва
например, у человека аллергия на коровий белок, а с ней перекрестно связана аллергия, например, на вишню, которую девочка в жизни еще не пробовала. аллергия на пшеницу, а параллельно идет аллергия на гречку, например. как-то так. то есть есть взаимосвязь, о которой родители вообще не знают. притом, если был отек в не очень далеком прошлом, например, не 10 лет назад, то реакция организма может быть усиленной на ооочень многие потенциально не аллергенные продукты. понимаете, вот как бы я рассуждала: случится (ттт) какая-нибудь жопа (простите), родителям больше некого будет винить, они же еще и скажут - почему не отговорили, почему не настояли... это жизнь, люди себя странно ведут в таких ситуациях..
0
18.10.2012
Ответить
Москва
Оль, вы просто умничка! лучше потерять заказ, но обезопасить себя и ребенка, получить благодарных клиентов, которые, поверьте, еще не раз у вас тортик закажут на другое торжество, зная, что вы серьезно к делу подходите, думаете не только о себе, но и о тех, кто будет тортики кушать. молодчинка!
0
18.10.2012
Ответить
Москва
А вариант без как такового крема не рассматривали?Может просто сделать фруктовую прослойку-вишенка,клубничка+сок при разморозке с желатином и сахаром...получиться фрутковое желе-и в качестве прослойки самое оно
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
ну это вы говорите про начинку. торт в принципе будет с фруктами и так. мне нужно тортик мастикой украсить. нужно крем подобрать под мастику.
0
18.10.2012
Ответить
Москва
ой..я вас не допоняла)Я несколько раз делала вооопсче без крема под мастику...просто бисквит по максимум ровно обрезала и покрывала прям сразу мастикой.
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
я по началу так делала, ну просто не знала что надо оказывается выравнивать. :) тогда крошка бисквита проявлялась бугорками. мне кажется что даже белок с печеньем под мастику подойдет... но хотелось бы чтоб кто нибудь кто с таким сталкивался подтвердил. вроде маграрин даже в мастику желатиновую добавляют, то может и нормальный крем будет маргарин+белок+печенье или просто маграрин+сахарная пудра+ печенье...
0
18.10.2012
Ответить
Москва
а белки зачем? может, без них? что-то я не уверена, что крем с ними под мастику подойдет...
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
ну делают же на кружку пива белки! белок конечно не сырой. а заваренный на водяной бане. мокрое безе называется.
0
18.10.2012
Ответить
Москва
делают
но они сверху, а не под мастику
я имела ввиду добавление белка в крем под мастику
по-моему он и без него будет нормальным
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
Ну вопрос в том что будет не сливочное масло, а маргарин. Плюс если сделать просто маргарин пудра и печенечная крошка, то крем будет менее вкусный, чем с белками.
Если мастика под белками не течет, то и на белках не потечет (мне так кажется, я не пробовала). Существует просто крем под мастику: масло + белки-сахар на бане.
0
18.10.2012
Ответить
Харьков
Я бы делалал вообще без крема под мастику: Вырезала бы бисквит, чтоб борта были из бисквита, внутрь крем, чтоб он с мастикой нигде не соприкасался.
0
18.10.2012
Ответить
Павлодар
у меня хотели заказать 3д тортик, поэтому бортики проблематично было бы сделать. Уже отменился заказ. Хотя вопрос про то дружит ли маргарин с мастикой мне так и интересен (мне кажется вполне бы подошёл такой крем).
0
18.10.2012
Ответить