Все о креме...

смотрю, вам пока не ответили. давайте я хоть напишу два самых распространенных крема для украшения. Советую пробную порцию кремов сделать заранее, чтобы знать, каким вам удобнее работать будет КРЕМ МОКРОЕ БЕЗЕ  4 белка 1 стакан сахара 1 пакетик ванилина 1/4 чайной ложки лимонной кислоты Белки слегка взбить, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту. Кастрюльку с этой смесью ставим на водяную баню, когда вода уже закипела, взбиваем миксером 7-8 (10 мин, но не переварить) минут. Когда на креме появятся крепкие следы от венчика, (или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня, взбиваем еще 2-5 минут. Вместо ванилина можно добавить различные фруктовые или алкогольные эссенции. Крем для украшений торта, хорошо переносит покраску. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 2 стакана сахара залить 0,5 стакана водой и поставить варить сироп ( готовность сиропа проверяем на твердый шарик - это когда капелька сиропа в холодной воде затвердевает, т.е. ее можно скатать, она не растекается). Как только сироп сварился, следить нужно точно. т.к. из-за недоваренного сиропа крем потечет, а из за переваренного бедет горчить, добавляем лимонную кистоту 0,5 ч.л. и энергично перемешиваем и снимаем с огня. Взбиваем 6 белков в крутую пену и не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп, когда весь сироп влит, ставим миску с белками в раковину с холодной водой и продолжаем бить белки пока крем не станет комнаатной температуры. Украшать таким кремом нужно сразу, через пару часов он начнет пузыриться и для украшений не подойдет.