рафаэлло
Чем дольше тем лучьше, я 1й раз его делала он совсем не пропитался у меня. Потом, я изменила рецепт крема, взяла муку поделила с крохмалом и крохмала больше положила чем муки, так вообще супер пупер был, девченки до сих пор вспоминают.А след. раз вообще попробую на одном крохмале. И Маш, у меня крем жутко комками брался, я прям заваривала с миксером включеным.И коржи я катала как медовик тонкие, и пересыпала стружкой гр. 400 брала, так как под мастику верх обильно не обсыпешь, а те помойму 100гр. точно не помню уже как в рецепте, факт того, что мало ее там и не почувствуешь. Это я про рецепт с сайта с 7 написала, вроде только в нем тесто в холод. ложится. у меня оно часа 4-5 лежало всего.
а как ты заварной делаешь? пропорции какие? и процесс?
Я делаю по вот такому принципу, комочков вроде нет

Только пропорции другие, например делаю на желтках вот так
молоко 400, сахар 200, желтки 75, мука 50г. (или больше в зависимости от кол-ва крема который нужен)
вот желтки мешаю с мукой и добавляю немного холодного молока, так чтобы комочков не было, оставшееся молоко смешиваю с сахаром, довожу до кипения и вливаю желтково-мучную смесь, далее непрерывно мешаю, густеет достаточно быстро, обчно без комочков.
Вот ещё один рецептик

Маш, я тоже на яйцах делаю, только у меня ещё масло есть в рецепте, если надо домой приду скину тебе рецептик, так боюсь ошибиться)
Мария, а в микроволновке пробовали делать? На 7 есть рецепт) Мне нрааааа очень! Простите, если помешала)
Таня, а можно поподробнее про крем? я как рахз тоже рафаэлло делаю. коржей вот напекла, с утра крем делать. хожу голову ломаю, чем пропитать коржи, что б посочнее был (1 раз делала, не пропитывала, сухой был(((((( Или может крем какой другой сделать? вы с каким кремомо делаете? я с сайт 7, заварной с маслом... может еще какой есть, что б лучше пропитывал?
Девочки,я пеку сразу почти,ну постоит немного,коржи обязательно пропитываю,молочком(а то сухой он)и крем делаю сливочно-заварной,вкусняшка)))посыпаю обильно кокосом
вот я выше у Тани спросила - как считаешь, если молоко с сахаром и кокосовй стружкой прокипячу и пропитаю - нормально?
а что за крем сливочно-заварной? поподробнее можно?
ну я так и делаю,только кокос не кипячу,он у меня не твёрдый,а в креме вообще размякнет))Крем простой,варю обычный заварной,а потом со сливками смешиваю,получается вкусненько
понятно)) )спасибо! я уже с маслом заварной сделала - вроде вкусненький)))) торт собрала ,пропитывается.
так потому и делать стала - есть повод попробовать, что б знать потом, предлагать ли заказчикам)
это точно. у меня вот на окне уже часа 3 стоит... - че-то коржи мягче не становятся(((( у медовика так моментом размокают от крема.
да. пропитала, немного правда - побоялась, что каша будет...
мы завтра пробовать будем.
понятно(((
я кстати масла в крем меньше положила, чем по рецепту... может и менее жирный получится.
спасибо, МАш! вечером тоже будем пробовать)
МАш, вчера мне не особо понравился - все-таки суховат, но не так что б совсем, на любителя))))) паре гостей понравился. А вот сегодня утром я с чаем доедала - вкусно! Ему видимо надо безумно долго пропитываться. или крем не масляный брать, и конечно коржи пропитывать.
Короче - на вкус нормально, но возня того не стоит))))))
вот! это и мое мнение! короче, делаем на заказ, а не себе :) но оой как заранее и сильно пропитываем :)
да!
и все-таки попробую еще рецепт с поваренка)))))
а вообще нашла тут еще интересный рецепт рафаэлло. если в этот раз опять туфта выйдет, буду тот пробовать, потому как я любитель кокосового вкуса и рафаэлло люблю))))
ой и не говори,я ещё шифоны отдельно взбиваю,а моя коллега в городе,на меня удивлённо так ты с ума что ли сошла,я говорит поставлю на 30 мин. в чашу с миксером и само взбивается
не ну шифон я тоже отдельно взбиваю, а вот классику яйца с сахаром, потом муку вмешиваю отдельно лопаткой.
где-где....на кухне...я когда своим делала первый раз,то он мне совсем не понравился)))а потом немного изменив вышел ничего,но название у него обманчивое...
крем делала тот, что в рецепте, только яиц по отзывам тамошним меньше положила, и все как Маше написала. Мне кажется, что он у нас и не пропитывался из-за того, что в креме муки так много и он из-за ее сильно густой. На счет крохмала проверено в креме разницы никакой, только он нежнее и лучше пропитывает.и масла я чуток меньше ложила. Стоял он у меня часа 3-4 в комнате тогда. Я тогда подружке на именины пекла, они были в шоке от вкуснятины, я и не ожидала. Говорили, что торт был как крем кокосовый, что коржей вообще не чувствовалось. Я ей допыт такой устроила, все подробности в мельчайшем, сильно тогда боялась, что опять туфта получится. И ВОТ УБЕЙ НЕ ПОМНЮ, НО ВРОДЕ Я КОРЖИ ЧУТОК ПОЛИВАЛА СИРОПОМ. ВОДА+САХАР. ЧУЧУТОЧКУ ДЛЯ ПОДСТРАХОВКИ.
т.е. часть муки просто крахмалом заменить???
пропитать хочу - молоко вскипятить с сахаром и кокосовой стружкой.... как думаешь - можно?
Стружка между коржами немножко удержит коржи.Я вспомнила, я только кисточкой проходила сиропом и все.
значит несильно надо, что б не в кашу)))) кисточкой пройдусь....
Да, и муки меньшую часть чем крохмала. типа 6 ложек муки(это я так для примера.) 2 мука 4 крохмал.
и точно ведь! вспомнила, в заварной крем патисьер муки вообще не кладут, крахмал один - такаааая нямка!!!!! точно, надо в этом креме часть муки на крахмал заменить!!!! спасибо Танечка))))
смешная ты))) второй доедает)))))))))))))))
Молоко пойдет думаю, он весь такой белый. и если под мастику стружки полюбому больше между слоями сыпать+ в креме.Блииииин нагнали на меня теперь я хочу, я еще в придачу пощу(с косяками, типа кусочек торта на пробу, очнулась!!! а я второй доедаю.) и немогу при выравнивании ганаш не обли зать после обмазки кастрюльку ммммм.
Машенька, я сильно извиняюсь!!!!))))
А по какому рецепту ты делаешь? Я вот просто пекла уже "Рафаэлло" по другому рецепту. Он всем оооочень понравился!!! Сказали, что прям оочень похож на конфеты. В том рецепте остаивать ничего не надо было.
Постою, послушаю. Рафаэлло делала по рецепту Маши (Мерилин). У меня тесто стояло в холодильнике и ночь и день, пока пришла с работы. Теста сделала норму, а крема 0,5. Считаю, что крема было мало и так толком и не пропитался, хотя ночь стоял при комнатной температуре, а потом еще немного в холодильнике под грузом.
Маша, буду ждать твоих результатов. Ну да, с половиной нормы крема я лопухнулось конкретно. И если торт под мастику, тогда стружки точно больше надо, потому что возможности обсыпать его по крему уже точно не будет.
