А у вас трескается выравнивание?

у меня такое бывало,а справилась я с этим просто,стала в крем бисквитную крошку добавлять,всё ок)))

у меня такое бывает исключительно тогда, когда не на жесткой основе торт ношу туда-сюда, если же сразу на пенополистероле собираю обтянутом, то ок

У меня тоже один раз такое было, только с ганашем((, причин тоже не знаю,в морозилку никогда не ставлю, немного подштукатурила и обтянула, всё хорошо закончилось))

У меня много раз так было...когда передерживала торт в морозилке.....особенно такая ерунда у меня почему-то случается с тремя шоколадами...частенько на нём масло трескается....(((...ничего страшного.....главное, мастикой покрыть с первого раза.......а то были случаи, когда перекрываешь торт и масло кусками отслаивается и остаётся на мастике(((...ни разу крем не просачивался..... А если уж сильно боишься....то попробуй затереть легонько трещины бисквитной крошкой...перетёртой не в блендере, а через сито....так масса будет более однородной и затирка ляжет хорошо