Тест-драйв белого шоколада Master Martini

Скажу сразу: для ганаша на обмазку он, к моему великому сожалению, не пойдет (по крайней мере, по данному рецепту. буду пробовать делать по-другому), потому что не застывает, а скорее просто замораживается, но потом снова становится липко-пастообразным. Делала по принципу 3:2:1=шоколад:сливки:масло. Масло FIN, сливки Валио 38%, шоколада взяла не 300, а 350 гр на 200 сливок. Шоколад хорошо разошелся, но застыл в кашку только в морозилке за 25 минут, а так был жидким, почти как сливки. На вкус ооочень вкусный, не приторно сладкий, слегка напоминает сгущенку, консистенция получилась кремово-чудесная, такой ганашик хорошо использовать в прослойку. Вообщем, буду брать для крема, но ганаш хочу попробовать сделать с бОльшим количеством масла и с бОльшим количеством шоколада, но без масла. посмотрим, что получится. Всем спасибо за внимание!