Харьков
Суть такова: заказали шоколадно-грильяжный торт.
Есть карамелизованные грецкие орехи и шоколадный бисквит. Ганаш с коньяком подойдет в качестве крема???????? Орехи сильно измельчать?????? Или какой-то другой крем сделать??? Может, шарлотт...? Или грильяжная прослойка еще какая-то есть?
Девочки, помогите пожалуйста!!!!!!!!!!!
Красногорск
Цитата, кажется Кати (не помню кто давал) "Отдельно в кастрюльке расплавила сахар как в детстве на карамельки делали такой коричневый получается и вот в расплавленный сахар дробленный миндаль насыпала и все это дела на пергамент до остывания, и потом в комбайне перемолола чтоб мелкие кусочки были и в крем этот грильяж" А крем думаю просто шоколадный мусс или на основе белого шоколала и сливок!!!
Харьков
Надюш, спасибо! В общем то так и сделала:
Сделала карамелизированные орешки, измельчила их скалкой и запхнула во взбитый ганаш с коньяком. Вроде ничего так получилось.
Коростень
Лен на чадейке есть прага с грильяжом, почитай может поможет. вот нашла http://chadeyka.livejournal.com/231580.html
