Макаруны рецепт - French macarons

Рецепт под катом.

Сначала испечем белые макарунчики.

Ингредиенты:

сахарная пудра - 230 грамм

миндальная мука - 120 гр

белки - 100 грамм

сахар 24 грамма

Процесс:

1. Включаем духовку на 130 градусов.

2. Просеять вместе сахарную пудру и муку.

3. Взбить белки до мягких пиков

4. Медленно добавить сахар в белки, взбивать до блестящей массы

5. Добавить сухую смесь в белки и аккуратно перемешать лопаткой

6. Нарисовать кружочки примерно 4 см в диаметр на обратной стороне пергамента для выпечки

7. Выдавить тесто на кружочки, лучше использовать кондитерский мешок и круглую насадку 1 см.

8. Дать постоять нашим лепешкам примерно от 30 минут до часа. Они должны сверху довольно хорошо подсохнуть.

9. Выпекать 15- 20 минут.

10. Дать остыть и снять с пергамента.

11. На каждую половинку выдавить немного крема и соединить вместе. (Про крем расскажу отдельно)

Сложности и особенности - все что связанно с белками очень капризно. Поэтому подбирайте температуру и время индивидуально. Методом проб и ошибок. Еще и духовки у всех разные. Я в следующий раз прямо отфоткаю как они подниматься должны, и как в итоге выглядеть.