Москва
Девочки хочу сделать торт красивые для мужа на др,с мастикой обращаться не умею...но вот хочу сделать кремовый с фруктами...Посоветуйте пожалуйста крем для торта(именно тот которым обработать надо весь торт,чтоб он не тек и плотно ложился)и украсить хочу всякими фруктами и ягоами,посоветуйте как можно украсить просто положить или надо обязательно желе залить(как это сделать не знаю)
ОЧЕНЬ ПРОШУ МИЛЫЕ ДЕВОЧКИ-КУДЕСНИЦЫ ПОДСКАЖИТЕ,НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО
Берлин
вот ссылочка на отличный крем,отлично держит форму,красится хорошо,перед едой только нужно его из холодильника вынуть и дать постоять пару часов при комнатной температуре
а вот мой торт с таким кремом
У вас очень красивые кремовые торты,Я тоже очень хочу научиться работать с кремом.Скажит , как вы сбиваете сл.масло, какое берете, а то у меня получается вместо воздушной массы, какая неприглядная субстанция
Берлин
Спасибо большое!
Масло обязательно должно быть комнатной температуры,я его на ночь вытаскиваю из холодильника,а утром взбиваю,но это крем белково-маслянный,белки взбиваются на паровой бане,потом остужаются и масло тёплое вводится маленькими порциями.Масло обязательно должно быть хорошее,я в Германии живу,поэтому не подскажу какое масло хорошее у вас.
Спасибо большое!А можно вас еще помучать, скажите а как вы ровняете кремовые трты?
Берлин
теперь ровняю)))а раньше считала ненужным,сейчас же,что бы не было видно просветов тоненький слой крема под цвет делаю,потом уже насадками наношу.Обращайся)))Всегда помогу)
Берлин
Ну так для этого и создано это сообщество,что бы что то подчерпывать новое)
Москва
а можно еще вопросик,надо ли торт обрабатывать чем то...например торт который надо мастикой покрыть мы для начала тортируем торт кремом,а потом мастику кладем....а торткоторый надо кремом оформлять его надо выравнивать или так просто крем наносить сразу??
Берлин
Я наношу слой тоненько крема,но больше для себя,для подстраховки,тогда просветов так не видно.
Берлин
А ровняю шпателем пластиковым,а верх длинным ножом,мне муж подставку сварил из металла,крутящуюся.Я её кручу и ножом ровняется...Даже незнаю как объяснить то,надо фотографировать)
Москва
Сделайте крем на основе маскарпоне (на 250г маскарпоне - 50 мл сливок, 100г сахара), он хорошо держит форму и не течет. Можно сделать кремовые бортики, в центр уложить фрукты и залить желе для торта (оно продается, на пакетике есть инструкция, все по ней сделать). Если не залить желе - фрукты могут подсохнуть, станет некрасиво.
Москва
вот этого я и боюсь что они станут вялыми но и с желе я досмерти боюсь,вдруг не получится и потечет желе с фруктами а мне на дату тортик мужу делать...там будет цыфры 29 две цыфры сделаю торт
Москва
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1725870 можно что то типа такого. Очень просто делается, никакого желе)))) Любые ягоды можно использовать. На крем (крем-брюле) сверху выложены ягодки. По бокам печенье саваярди. Не сложно совсем)
Орел
вот тут про крема http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=417.0
тут варианты (много) украшения фруктами
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=122625.0
я с некоторых пор украшаю кремом,будут вопросы обращайся,разъясню что знаю,Кстати этот крем с мастикой дружит)