Gale-force_wind → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров

Москва

Девчонки спасайте ряд вопросов мучающих меня!!!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Олькинторт СК(торты на заказ,конд.инвентарь)

Москва

1. ДЕЛАТЬ МОЖНО ПОЧТИ АБСОЛЮТНО ВСЕ!

2. ВЕС РАСЧИТЫВАЮ УЖЕ НА ГЛАЗ,редко бывает перевес

3.мастику использую разную - для обтяжки(зеландия,с италики- универсальную даму,вандерпласт, иногда полен), простая лепка(полен),сложная(моделпаст,принцесса)

4.Его просто оооооооооооочень много!

5.когда стали пользоваться спросом(но сначало за копейки делала)

надеюсь хоть чем-то помогла

11.03.2013

Ответить

Gale-force_wind

Москва

1 ну а допустим как то же суфле или любые другие мягкие начинки обтягивать?

вот про 4 наверное из моего вопроса не понятно что лучше именно из экструдеров, матов именно для цветов и из форм для лепки что именно из этих позиции каких фирм посоветуете?

11.03.2013

Ответить

Олькинторт СК(торты на заказ,конд.инвентарь)

Москва

можно сверху и по бокам тонкие коржики класть и обмазывать также кремом и класть мастику, я делаю иногда бортики по бокам(когда корж по бокам отрезаю - остается круг-каемка,кладу сверху по краям,а во внутрь лью крем,суфле - потом застыть дать и обмазать кремом под мастику), некоторые суфле можно ганашем обмазать прямо так - все опыт.

4) экструдер только заказала из англии(говорят почти самый лучший), формы - их куща всяких,но людей лучше так лепить, куклы - молды, маты для цветов - тоже англия(есть у нас закупки у девочек в совместных закупках - много иностранных сайтов - там куча всего,они если что посоветуют),а так вроде все нужно,а когда купишь - многое не используешь,вот если бы мы заказчикам сами придумывали все торты,то все бы в дело пустили!

11.03.2013

Ответить

Gale-force_wind

Москва

Спасибо огромное ! Будем эксперементировать!

Вот и инвентарем еще ни разу не промахнулась - видимо все таки знание онного по технологическим нормам дает большое преимушество

12.03.2013

Ответить

Анна

Сергиев Посад

1. Делаю все основы

2. На глаз

3. Мне нравится Полен, она не дорогая и очень приятна в работе, подходит как для лепки, так и для покрытия, покупаю в невкусном

4. У меня пока НИЧЕГО))) заказала на алиэкспресс, едут, так дешевле в 5-6 раз, зато дольше.

5. Клиент сам найдется. Я продала второй свой мастичный тортик сразу же, приезжали из МСК))) За месяц будет 7 заказов, для начало нормально) Клиентов ищу в группе по интересам.

11.03.2013

Ответить

Gale-force_wind

Москва

Спасибо!!!

12.03.2013

Ответить

Девчонки спасайте ряд вопросов мучающих меня!!!

Похожие записи