Заготовки, лекала, формы...
ВОПРОСЫ кондитеровНа каком сайте можно найти "выкройки" тортов? Допустим, попытаюсь сейчас сделать корабль из медовика. И посоветуйте, как лучше сделать паруса? или может готовые из чего-нибудь купить?
Верик
Я делаю сама лекала: снача вырезала форму (вид сверху)- по нему вырезала коржи-палубу (3-4 коржа (пеку тонкие) в зависимости от веса), затем носовую корму и заднюю вырезаю и накладываю. Когда торт немного застывает в холодильнике ножом придаю форму- безжалостно срезаю всё лишнее (благо детки как коршуны ждут всегда сладких "обрезков"
),главное правильно срезать переднюю часть. ну а дальше, лепные борта, обмазка, холод и мастикой творю все остальные чудеса!
),главное правильно срезать переднюю часть. ну а дальше, лепные борта, обмазка, холод и мастикой творю все остальные чудеса!
19.03.2013
Ответить
В ж и к
тесто уже ждёт меня))) как лучше сделать - сначала по шаблону вырезать тесто или потом готовые коржи обрезать по выкройке?
19.03.2013
Ответить