Девочки, подскажите в чем проблема?
Пробовала тут на днях приготовить молочную девочку вот по этому рецепту http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1241058. Положила даже не 2 как написано, а 2,5 ложки теста на круг диаметром 21 см. А тесто совсем не поднялось (((( Такой прм блинчик тонюсенький так и остался... И от бумаги совсем отделяться не хотел (на счет бумаги почитала уже, что просто другую попробовать надо), а вот почему коржики совсем не поднялись? Пришлось 2 коржа выкинуть вместе с бумагой, вообще не смогла отколупать... Что не так то было? Заранее всем спасибо!!!
Москва
вопрос про молочную девочку.
Нижневартовск
У меня тоже была такая проблема...Девочки сосоветовали добавить муки побольше! Попробуйте!
0
21.03.2013
Ответить
Москва
Спасибо большое за подсказку, попробую!!! А то прям так обидно было что не получилось ((( Блинчики то подъедали которые, вкусненькие были...
0
21.03.2013
Ответить
Владимир
у меня тоже так было, хотела на 8 марта новый рецепт попробовать, так все и выбросила в ведро вместе с бумагой, обидно было
0
21.03.2013
Ответить
Москва
Ага, обидно ((( Про бумагу почитала, девочки пишут что не со всей бумаги хорошо снимается... Буду пробовать теперь на другой и муки больше положу
0
22.03.2013
Ответить
по своему опыту могу сказать:
1) попробуйте поэксперементрировать с пропорциями в рецепте. У меня бывало и муки добавляла и становилось лучше, а бывало и сгущенки чуть чуть больше клала.
2) Пергамент купите другой. Чтобы очень очень гладкий и блестящий был. Белый мне совсем не подошел. Недавно сама напоролась. Закончился мой любимый и в ближайшем магазине купила другой (белый) - так вообще не смогла с ним ничего испечь, даже смазывая маслом.
3) еще, если пергамент не очень хороший попался, мне помогало совсем совсем чуть чуть кисточкой смазать его раст.маслом.
4) а снимаю с коржа пергамент я так - горячий корж переворачиваю на другой лист пергамента и аккуратно, придерживая корж, снимаю пергамент. Получается быстро и легко.
5) обычно у меня не поднимаются коржи, если тесто долго стоит. то есть, если мне нужно сделать 2-3 порции теста и я смешаю все сразу, то последние коржи уже не поднимаются. Поэтому делаю сначала одну порцию, а когда ее испекла, смешиваю уже следующую. (по времени получается - на 2,5 порции у меня уходит час с не большим, т.е. примерно 30 минут постоит тесто и уже не поднимается)
0
28.03.2013
Ответить
Москва
Евгения, спасибо большое за советы!!! 
Бумага кстати у меня вообще не белая была, первый раз такую взяла, вообще не понравилась мне... ((( Не только молочная девочка с нее не снималась...
0
28.03.2013
Ответить
Москва
А у меня особо и не поднимаются коржи, но я очень тонко размазываю. 2,5 ложки только на круг 26 см, а на круг 21 см примерно 1-1,5 ложки кладу. Получается около 18 коржей 20д.
0
21.03.2013
Ответить
Москва
так у меня совсем не поднялось...(((как размазала, так и осталось ((( 1-1,5 ложки там же вообще тонюсенький-тонюсенький коржик получится...
0
21.03.2013
Ответить
Москва
Да, коржи тоненькие получаются))) но на вкус это не влияет. Тортик один из самых любимых у меня дома)))
0
21.03.2013
Ответить
Москва
На вкус мне и мои блинчики понравились ))) А с кремом так вообще наверное вкуснятина ))))
В общем буду эксперементировать )))
0
22.03.2013
Ответить
Егорьевск
У меня такой проблемы не было. Но заранее изучив всю инфу об этой капризной девчонке, я оставляю тесто отдохнуть после замеса минут на 15-20. Возможно это решит вашу проблему.
Ну и конечно же сгущенка должна быть Рогачевская или подобная.
0
21.03.2013
Ответить
Москва
Спасибо большое!!!! Сгущенка кстати Рогачевская была.Всегда только ее либо Алексеевскую беру...
0
21.03.2013
Ответить
Москва
Муки больше и равномернее распределяйте по кругу ....
если оборотную сторону бумаги после выпечки протереть (быстро) мокрой тряпочкой, она отойдет от коржа... только быстренько, чтоБ до коржа не дошла вода ))))
0
21.03.2013
Ответить
Москва
ооо, спасибо за совет. По кругу равномерно вроде распределяла.
Попробую в следующий раз чуть больше муки добавить, надеюсь поможет!!!
0
21.03.2013
Ответить