вопросы по изготовлению тортиков на заказ

потек - извиняюсь, говорю, что сочный, что не используем влагоудерживающих компонентов и силы тяготения никто не отменял, рассказываю, как бороться с подтеканием и сохранять красивый вид торта. перекосов ттт не было пока, но об этом мы узнаем уже после на фото, например, от заказчиков - тут ситуация инетерсная: если кондитер еще малоопытен, то это понятно, а вот если такое у кондитера со стажем, то значит заказчики накосячили и не бережно везли, ставили на подставку. вот был случай, что торт у очень хорошего мастера по фото прям весь неровный стал (а фото дома ок), а потом мы тут все дружно пригляделись и увидели, что мастику руками лапали, видать, ронять стали, да схватили. чего тут извиняться и на себе волосы рвать, хотя кондитеру в тыщу раз неприятнее такое видеть со своей работой, над которой он сутки-трое работал, а то и дольше. мне вот дети однажды взяли да мордой вниз уронили торт готовый - переделывала в мыле, но отдала краше прежнего. всякое в жизни бывает, но все очегь стараемся не подводить и даже когда что-то случается, заболеваем внезапно или дети вдруг заболевают, а заказ на завтра, то в ночи ищем кондитера сами, чтобы не портить людям праздник. я кстати однажды схалтурила откровенно, хотя и очень старалсь сделать красиво, но с курсов приехала в 12 ночи, а на 7 утра 2 торта, так отдала и торты, и деньги вернула, хотя торты понравились заказчику, но для меня они были откровенно плохи. кстати, ни один торт нельзя "забацать" просто - это реально много сил и времени. у меня заказчица попробовала сама быстренько сделать, так потом все удивлялась как же мы по 4-5 тортов за день делаем ;)