Как вы делаете дырочки
ВОПРОСЫ кондитеровДля капкейков? неужели вручную ножом? или может какая то форма есть?
@nadinbiryukova $$$
http://ru.aliexpress.com/item/1x-Kitchen-Cupcake-Muffin-Cake-Corer-Plunger-Pastry-Decorating-Cutter-Model-Tool/713326287.html
вот такая штука ещё есть
18.06.2013
Ответить
Марина(торты на заказ, ЮЗАО, Подольск, Щербинка)
о, клево, это специально капов?
Надя может подскажите, крем у меня почему то отслоился белково масляный
Делала: белки+ сахар на бане до растворения сахара. Потом в миксер, взбиваю минут 10 скорость на идет на увеличение. В конце добавляю мягкое масло, но он у меня до конца не перемешился(с комочками был), я чашу в горячую воду поставила, чтоб масло растаяло, а он отслоился
18.06.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
Да это специально для капов!
к сожалению я ещё не пробовала делать такой крем, так что не подскажу ((( может надо было небольшими кусочками масло добавлять!
18.06.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
пока никак, не делала, вернее просто для себя пекла и без дырок съедали и без крема ))) но хочу купить специальную, там чеи удобно есть поршень чтобы вытащить серцевинку из этого приспособления!, хотя может и из шприца сделаю, принцип же тот же получается
19.06.2013
Ответить
Ольга СК
у меня такая)))) клевый помощник))))))))) 10 минут и 50 капов с дырочками
18.06.2013
Ответить
Марина(торты на заказ, ЮЗАО, Подольск, Щербинка)
Ольга может подскажите, крем у меня почему то отслоился белково масляный
Делала: белки+ сахар на бане до растворения сахара. Потом в миксер, взбиваю минут 10 скорость на идет на увеличение. В конце добавляю мягкое масло, но он у меня до конца не перемешился(с комочками был), я чашу в горячую воду поставила, чтоб масло растаяло, а он отслоился
18.06.2013
Ответить
Ольга СК
а его когда делаешь, бывает визуально так. что он отслаивается,дальше еще взбиваешь и ок..может масло было холодное..класть надо его малюсенькими кусочками
19.06.2013
Ответить
Марина(торты на заказ, ЮЗАО, Подольск, Щербинка)
масло было комн. темп-ры, масло тоже понемногу добавляла. может это из за того, что в воду поставила в горячую? а когда масло забравываешь, скорость должна быть какая?
19.06.2013
Ответить
Елена5491
я выдавливаю 20ти кубовым шприцом срезала место где вставляется игла то-есть донышко и зделала зубчики на стенках не много прокручивая вставляю в капкейк и вытаскиваю
17.06.2013
Ответить
Оля
Я в икее покупала набор http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10152998/ там кругленькой штукой удобно вырезать
17.06.2013
Ответить
Еленка СК (торты и капкейки на заказ)
есть такая удобная штучка, ею вырезают сердцевинку у яблок... вот именно ей и удобно делать дырочки в капкейках )))
17.06.2013
Ответить
Марина(торты на заказ, ЮЗАО, Подольск, Щербинка)
вот спасибо вам))) у меня как раз есть такой)))
17.06.2013
Ответить