Сигаретное тесто

ну можно, наверное, и так, как Вы говорите, я видела здесь на сайте так делают. А это было просто ну как бы суфле что ли из сыра маскарпоне и ягод. Внизу тоже подложка из бисквита. 
В кольце раздвижном или в форме для выпечки торта разъемной обкладываете бисквитом и заливаете суфле. 

вот разрез такого же, мой же, но по оформлению другой

а вот не мой, рецепт который я делала, но фото не мои

У меня два рецепта. По какому сама пекла - не помню уже. Но они в общем-то похожи

Цитирую оба.
I.
"На самом деле в двухцветном бисквите, бисквитом является только один из компонентов. Рисунок изготавливается из так называемого сигаретного теста. Рецепт очень простой.

50 г масла
50 г сахарной пудры
50 г яичных белков
50 г муки (для шоколадного теста можно взять 30 г муки и 20 порошка какао)

Размягчённое масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой.
Ввести белки в 2-3 захода, затем ввести муку (или смесь сухих ингредиентов).
Готовое тесто тонким ровным слоем нанести на силиконовый коврик. Можно это делать и на бумаге для выпечки, но силиконовый коврик все-таки удобнее. Рисунок можно сделать собственными руками в буквальном смысле этого слова (сделать узоры-разводы пальцами), а можно использовать трафареты или кондитерский гребешок. Если нет кондитерского гребешка, можно купить обычный пластиковый зубчатый шпатель, который продается в любом строительном магазине, и использовать его с таким же успехом. Когда рисунок готов, противень с тестом необходимо охладить в холодильнике около часа (я предпочитаю просто замораживать его). За это время можно приготовить бисквитное тесто. Как только сигаретное тесто достаточно затвердеет, можно выкладывать поверх тонкий слой бисквитного теста. Выпекать так же, как обычный тонкий бисквит".
II. 

Мука пшеничная — 45 г

Какао-порошок — 20 г

Сахарная пудра — 80 г

Маслo cливочное — 80 г

Белoк яичный — 60 г

Трафареты бывают разные, но чаще всего изготавливаются из какого-нибудь пластика. 

Как с ним работать:
- поместить трафарет на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки
- выложить сверху необходимое количество сигаретного теста и распределить ровным слоем при помощи лопатки-шпателя, аккуратно вдавливая тесто в отверстия трафарета; затем снять излишки
- снять трафарет, поместить противень с рисунком в морозильную камеру для полного застывания сигаретного теста
- на затвердевший рисунок выложить бисквитное тесто и выпекать

Низ после выпечки - это верх

http://s019.radikal.ru/i617/1307/5b/becad5f11e7e.jpg

да, я на пергаментной бумаге выпекала, надпись была на оборотной стороне бумаги (нормальная, не зеркальная). Поскольку тесто выливается на другу сторону бумаги, соответственно надпись переворачивалась и я уже по-зеркальному писала по просвечивающемуся контуру.
я понятно объяснила? ))))) 

да-да! ) в Москве встречала квадратики и сердечки. 

всегда пожалуйста! )