Войти
Юлия........... СК
Юлия........... СК → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Что добавить в мастику???

Девочки, всем привет,я снова в строю. и вот назрел вопрос. Я делаю мастику вот по такому рецепту http://baker-flavors.blogspot.ru/2010/10/fondant.html, что в нее надо добавить, что бы она
1- была более эластичная
2- подходила для цветочков
3- подходила для лепки фигурок, видимо добавлять надо разное, но сама разобраться не могу. или я слишком много хочу? или может вообще другие рецепты нужны
Девоньки, милые, отзовитесь, помогите разобраться, буду всем благодарна!!!!!!!!!!!!!!!!
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Ирина СК
Ирина СК
Ангелина, 14 лет 7 месяцев Москва
А почему не хотите работать с покупной?
0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Мне кажется, она не вкусная

0
19.08.2013
Ответить
Ирина СК
Ирина СК
Ангелина, 14 лет 7 месяцев Москва

Она гораздо вкуснее домашней, а работать с ней легче, приятней и в разы быстрей. Работы с домашней мастикой (на мой взгляд) выглядят неаккуратно и неряшливо. Я знаю  только одну мастерицу, которая делает из маршмеллоу и её торты выглядят достойно.

0
19.08.2013
Ответить
Анна
Анна
Максим, 15 лет Сергиев Посад

Да Лена это уникум, других таких не видела

0
19.08.2013
Ответить
Ирина СК
Ирина СК
Ангелина, 14 лет 7 месяцев Москва

Вот и Аня знает о ком я)) Лена одна такая))

0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Огромное всем спасибо, переубедили. И снова вопрос, а какой мастикой пользуетесь вы, для обтяжки, для цветов и фигур? Можно ли покупать белую мастику и добавлять красители(опять же читала , что не вся мастика дружит с красителями), а то кухонька маленькая, уже места нет. хранить мастику всех цветов, да и цветная дороже, а у меня заказов не много, ну так что бы не " разориться", хотя если посчитать сколько выходит на 1 кг самодельной, так покупная не намного дороже? У меня планируется тортик на воскресенье, где же ее взять ее,  наверное надо приобрести немного чтоб попробовать?

0
19.08.2013
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 5 месяцевАриша, 24 года 1 месяц Москва

Юля, всех цветов и не надо купите только красную и черную для обтяжки))

0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва
Я правильно поняла, покупаю белую и окрашиваю ее, а также ведерко красной и белой, так как такие цвета получить сложно? а у кого из девочек вы закупаете, или сами закупки делаете? А для фигурок вы две мастики моделпласт и принцессу смешиваете, или это зависит от деталей? для цветов, поняла, что спец цветочная. Вроде порядок  в голове навела. Еще раз огромное спасибо, и извините, что завалила вопросами.
0
19.08.2013
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 5 месяцевАриша, 24 года 1 месяц Москва
Да, белую и красную точно надо брать, а вот черную смотрите... какая вероятность что вам закажут машину или колесо?  Для сложных фигурок использую моделпаст, принцессу не пробовала, говорят они похожи))) Еще пользуюсь поленом для обтяжки и несложной лепки. И для обтяжки делаю всетаки сама мастику желатиновую с глицерином и инвертным сиропом))) Я простоуже привыкла к этим видам мастики и впринципе довольна. Думаю полюбому стоит прислушатся к советам других девочек и выбрать для себя, что удобнее! Я закупаюсь у Оли "Олька" у нее вроде с мышкой аватарка... или иногда приходится перебиваться в невкусно.ру
0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

А каким рецептом Вы пользуетесь? Я делаю фондант,  обтягивать получается, а вот фигурки и цветы нет

0
19.08.2013
Ответить
Инна СК
Инна СК
Денис, 26 лет 5 месяцевАриша, 24 года 1 месяц Москва

Ролл фондант и предназначена только для обтяжки ( 60 мл. воды, 10 гр. желатина, 120 мл инвертного сиропа, 1 кг пудры, 1 чл глицерина, 0,5 чл лимонной кислоты, 0,5 чл соли).  А цветы - это вообще только цветочная мастика! 

0
20.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Спасибо

0
20.08.2013
Ответить
Ирина СК
Ирина СК
Ангелина, 14 лет 7 месяцев Москва

Юля, я пользуюсь для обтяжки "Поленом". Обычно беру ведро 6 кг. Если точно знаю, что у меня будет голубой/розовый/зеленый торт, то беру мастику соответствующего цвета (мне жалко тратить своё время на окрашивание. Если этого можно избежать, то так и делаю). Для фигурок использую моделпласт и принцессу. Для цветов бэйклс цветочная. И, ещё рекомендую всегда иметь баночки с красной и чёрной мастикой. Эти цвета используются во многих тортах, а окраской очень трудно получить из белой мастики насыщенные цвета красного и черного.

0
19.08.2013
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Маруся, 43 года 6 месяцев Москва

Там же на сайте, где взят рецепт мастики, есть рекомендации. Если слишком сухая - добавить воды. Чтобы была более эластичная - пальмовое масло. Но если есть возможность - лучше приобрести фабричного производства. Нервы дороже.  Некоторое время я делала из зефира  маршмеллоу. Потом плюнула на это дело и стала брать фабричную. Ни за что не буду больше делать мастику дома.)

0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Спасибо, учту

0
19.08.2013
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Маруся, 43 года 6 месяцев Москва

Да, Юля. У покупной много плюсов. Ложится именно так как надо. И действительно вкусная. Есть такая Колебаут, что шоколадом пахнет и на вкус шоколадная. Моделпласт пахнет цветами и вкусная. Я не рекламирую, просто предлагаю попробовать. Лучшее враг хорошего).

0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Спасибо Вам огромное, переубедили

0
19.08.2013
Ответить
Анна
Анна
Максим, 15 лет Сергиев Посад

Юля я советую покупную, домашняя мастика НЕВКУСНАЯ, дисперстная, и с заводской не сравниться по характеристикам, и время экономит

0
19.08.2013
Ответить
Юлия........... СК
Юлия........... СК
Дашуня, 23 года 4 месяцаКатюша, 15 лет Москва

Поняла, переубедили, огромное спасибо

0
19.08.2013
Ответить
футбольные ворота! Как этим пользоваться?

Похожие записи

«Ингредиенты для кондитерских изделий» Мастика у меня! разбираем ДО 29 декабря!!!
Торт из мастики "для чайников"!
Кто поделится мастикой?
Мастика в догонку к тортикам)))
мастика и все о ней