Много вопросов про трехъярусный торт!!! Хелп!
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, заказали мне свадебный, и сразу на 3 яруса. У меня много вопросов, не проходите мимо, пожалуйста!
1.Как вес рассчитать-общий вес 6-7кг, верх-шифон и йогуртовое суфле, середина сникерс, низ шифон и тоже йогуртовое суфле с ягодами, если суфле я делала, то сникерс ни разу, он легкий или нет???
Какой диаметр ярусов должен быть и высота???
2.укреплять ярусы шпажками? сколько их ставить в каждый ярус?
3.коробка под такой торт какая должна быть?-на 7кг?
4.сверху небольшие фигурки бдут из мастики-жених и невеста, так вот можно их поставить без шпажек? Не упадут при перевозке? (можно просто на смс???)
Masha СК
Настя, вот у меня был торт на 7 кг. Высота ярусов 10 см, диаметры 24-17-10. Начинки все бисквитные. Укрепляла коктельными трубочками внутри шпажки для шашлыка. (8 и 4 шт) Каждый ярус на подложке. 
21.08.2013
Ответить
Настюня
Ух ты, какая красота!!! А форма 10 продается такая или вы обрезали? Высота тоже хорошая, в каждом ярусе по 3коржа или больше?И еще-зачем шпажки в трубочки?-нельзя просто шпажки? или так надежнее?
21.08.2013
Ответить
Masha СК
Форма на 10 у меня для куличей). Коржей по 3 и 4, по разному. В трубочках как то более эстетичней что ли смотрится, я их спиртом обрабатыаваю перед тем как в торт вставить.
21.08.2013
Ответить
Ольга Грабенко
Masha СК, добрый вечер, подскажите пожалуйста, как сделать такие кружева?
24.07.2023
Ответить
K@tiK@r " СК
У меня сникерс тяжёлый получается, я его всегда на нижний ярус делаю. На семь кг у меня получаются размеры 12 - 18 - 24, высота 10- 11 -12. Ярусы укрепляю не шпажками, а палочками для суши, они надёжней. 7 штук в нижний и 5 штук в средний. Под тяжёлые фигурки тоже втыкаю шпажку и делаю подложку. Если есть возможность, то фигурку лучше поставить уже на месте.
21.08.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
соглашусь ))А коробка может быть разная либо да на 7 кг которая, у неё нужная высота или есть ещё 30*30*45(высота) но дно должно быть усиленное
21.08.2013
Ответить
Настюня
Обязательно усиленное, если подложку планирую или пенополистерола или как там он правилино называется;)
21.08.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
если подложка по размерам коробки то не обязательно усиленное дно
21.08.2013
Ответить
Настюня
А если сникерс на бисквит с йогуртовым суфле-нормально? Или поговорить с заказчиком, чтоб поменять слои? И правда, что сникерс сложно под мастику упаковать?-ни разу не делала...А на месте поставить, чтоб по дороге не упали? Тогда без шпажки?
21.08.2013
Ответить
K@tiK@r " СК
Сникерс продавит суфле, я бы не рисковала. Сникерс ничем не отличается по способу упаковки под мастику от остальных тортов, технология та же самая. По поводу шпажки под фигурку - если у вас их дефицит, то конечно можно без неё, но я б не стала экономить - если фигурка тяжёлая, то она за несколько минут может продавить торт.
21.08.2013
Ответить
Настюня
Спасибо, поменяю тогда местами сникерс и бисквитный, а про шпажку-нет не дефицит), просто тут читала-девочки принципиально не хотят шпажку в фигурки, вот стало интересно почему...
21.08.2013
Ответить
Elka379
Не подскажете рецепт сникерса где взять? Вы второй человек, кто пишет про сникерс нижним слоем, а рецепт не могу нормальный найти(
27.07.2014
Ответить
Ирина
уточните с весом)) маловато для 3 ярусов))) смешной будет.Имеет смысл делать красивый торт, а потом взвешивать, я в таких случаях ориентируюсь на "размах рук" заказчика))))
21.08.2013
Ответить
ElenaN СК
Ну почему же?... В 7 кг вполне можно уложиться, если делать нижний ярус диаметром 25-24 см, соответственно второй 18-17, и третий 11-10 см. Но тут все будет зависить еще и от веса украшений. Я говорю про чистый вес торта.
21.08.2013
Ответить
K@tiK@r " СК
"Размах рук" это не самый надёжный ориентир - мало кто из заказчиков представляет выход мастичного торта, могут махнуть так, что потом денег не хватит заплатить))))
21.08.2013
Ответить
Vesny6ka 
Ирина, вот такой нам кондитер делала на свадьбу, получился 6,8 кг, не смешной вроде:)))
Ирина, вот такой нам кондитер делала на свадьбу, получился 6,8 кг, не смешной вроде:)))
21.08.2013
Ответить
@nadinbiryukova $$$
С чего вы взяли что 7 кг для 3-х ярусов это смешно и мало, вполне нормально!
21.08.2013
Ответить
Настюня
Да нет, тут девочки часто выкладывают 6-7кг, приличные торты, не маленькие, другое дело, что для 60чел маловато, но так захотели...
21.08.2013
Ответить