Нужен совет!!!
ВОПРОСЫ кондитеровДевчонки, первый раз обращаюсь к вам с такой просьбой... Поступил заказ на вот такой торт
А я пока слабо представляю, как это сделать, имею в виду голову... Хотят уместить в 2,5 - 3 кг. Предложить им сделать голову из скульптурной массы??? А если торт в голове захотят... Как его делать? На каркасе? Я в растерянности.... Может отказаться?
Елена Havaha СК
По поводу веса: это фактически двухярусный трехмерный торт. Если им надо 2,5 кг, то нужно выбрать торт одноярусный! Ни в 2,5, ни в 3 кг такой торт не вместить. Из собственного опыта - голова кота Тома, торчащая из торта - 5 кг. На нем мастики - уйма! Лапы, морда, уши, нос... ну какие 3 кг???? Хотя там самого торта около 3 кг и будет.... остальное - декор.скульптурная масса поможет немного убавить вес, но тебе то это зачем? тебе долбаться с декорированием, уменьшать вес, но, как я понимаю, платить тебе за это никто не собирается... совет: назначь цену за весь торт и не заморачивайся с весом.
26.10.2013
Ответить
Мария Николаева
Спасибо, Лен, что мимо не прошли) Ну я стараюсь брать все заказы, потому ка работаю сейчас на портфолио, ну и в нашм Зарайске не разбежишься, заказов и так мало 1 в неделю... Поэтому приходиться подстраиваться под клиента, им хороший торт, мне доп. опыт) А с клиенткой я все таки договорилась на скульптурную массу в голове, подняла немного цену за кг и оставила за собой право перевеса до 4-х кг. Посмотрим, что из этого выйдет)
26.10.2013
Ответить
Елена Havaha СК
думаю, что до 4 кг со скульптуркой можно вложиться!давай на Ты. Мы тут будто на кухне за чайком... и выкать... корочь - на ТЫ!в низ - палочки для шашлыка, потом подложку жесткую и на нее голову. На такие торты идет времени больше, чем на обычный, т.к. приходится торт периодически ставить в холодильник, чтоб он не "поплыл",. т.е. появляются обязательные перерывы в работе.Удачи!
26.10.2013
Ответить
Мария Николаева
Ок, на ТЫ)) Спасибо за советы, учту обязательно, я б сама под голову из скульптурки подложку не положила... Но теперь точно положу.. Спасибки
26.10.2013
Ответить
Елена Havaha СК
голова тяжелая будет - на ней много декора мастичного; она и нижний ярус может "просадить". Я никогда не собираю даже простые двухярусники без подложек и палок.
26.10.2013
Ответить
Мария Николаева
Спасибо, Лен, я об этом даже не подумала.. А ярусники я тоже на подложках и палочках делаю)
27.10.2013
Ответить
Юлия СК
А почему вам в ней торт не сделать?например панчо,собрать в салатницах )))
26.10.2013
Ответить
Мария Николаева
Ну во-первых я боюсь, что в вес 3 кг не уложусь, а во вторых, что не будет держаться шар из Панчо..., там же голова не полусфера, а именно шар...
26.10.2013
Ответить
Юлия СК
вы его с масленным кремом сделайте,очень вкусно будет))))если постораться можно и 3 яруса в 3кг.сделать))))
26.10.2013
Ответить
Мария Николаева
Вот для меня это загадка))))) У меня 2 яруса в 5 кг еле помещаются.....
26.10.2013
Ответить