Ванильные капы, клюквенно-лимонный курд, крем из взбитых сливок со слегка уловимым ароматом клубники.
Москва
Ой, Анечка! Я сейчас захлебнусь! А нет у вс рецептов курда такого и крема? А дырочку вырезаете специальной ковырялкой?:)
0
28.10.2013
Ответить
Мюнхен
а дайте пожалуйста рецепт крема. Это же без масла крем я так поняла? а то мне ребенку на день рождения в садик надо, с маслом все нафиг растает. а этот крем простоит 5 часов вне холодильника?
0
28.10.2013
Ответить
Москва
Думаю, нет. Слишком малое количество сока по сравнению с массой сливок. Даже если покрасится, то еле-еле, чуть заметно. Попробуйте. Потом мне скажете;)
0
28.10.2013
Ответить
Москва
))) нет, вырезаю аккуратно ножиком.
Даю рецепт лимонного курда. Меняете лимон на ягоду: размораживаете, пюрируете, протираете через сито, добавляете чуток сока лимона и цедры. Далее все по рецепту:
Лимонный курд:
4 желтка
100 г сахара
цедра 1 лимона
70 мл лимонного сока (около 1,5 лимонов)
щепотка соли
70 г сливочного масла, порезанного кубиками
3 г желатина
П р и г о т о в л е н и е:
Лимонный курд:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Пальцами хорошо растереть сахар с лимонной цедрой и оставить на 30 минут.
В небольшой кастрюльке смешайте желтки, сахар с цедрой и сок. Поставьте все на водяную баню.
На небольшом огне, постоянно помешивая венчиком, варите около 8-10 минут, пока смесь слегка не загустеет. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем, затем проведите пальцем по ложке – если полоска осталась чистой и не затекла кремом обратно – все готово.
Снимите с огня и понемногу добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешайте до однородности.
Тщательно отожмите желатин и распустите его в теплом курде.
Поставьте миску на холодную водяную баню и, помешивая, что бы не образовалась пленочка, дайте смеси остыть.
Переложите в баночку и уберите на ночь в холодильник.
0
28.10.2013
Ответить
Москва
Какая вкуснота!!!спасибо! А явсе смотрю на эту ковырялку серединок:)))
0
28.10.2013
Ответить
